Estudio
Lunes, 31 de Octubre del 2016

¿Cómo se desarrolla el mercado de la pizza en Perú?

La competencia entre las principales marcas de pizza en el Perú se volverá más apretada con el ingreso de nuevos jugadores a un mercado que, de por sí, ya es bastante dinámico.

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Después del pollo a la brasa y del chifa, la pizza y las hamburguesas vienen peleando palmo a palmo por ganar el tercer lugar en la preferencia del consumidor peruano.

“Hemos nacido comiendo pollo a la brasa y chifa, en cambio, la pizza es un concepto importado que pese a no estar en nuestro ADN viene escalando posiciones en el país y en el mundo”,  asegura a Día1, José Luis Camino, gerente general de Domino’s Pizza Perú.

El año pasado los peruanos gastaron US$504 millones en comprar pizza según un estudio de Euromonitor International.

De acuerdo al diario El Comercio, esto nos coloca casi a la zaga de la región, pero por encima de Chile y Venezuela -y claro muy lejos de los US$41.709 millones que mueve esta categoría en Estados Unidos o Italia (US$22.884 millones)- pero no por ello deja de ser un mercado atractivo y con gran potencial.

Hoy un 59% de las personas opta por pedir su pizza vía delivery, señala Miguel Fernández, gerente general de Telepizza Perú. Y hay estudios que indican que el 60% de esos pedidos se hace vía online.

Otro aspecto importante, asegura Camino es que la pizza, poco a poco, está siendo adoptada en gran medida por las nuevas generaciones, lo que permitirá que el sector siga creciendo.

Todas estas condiciones, sin duda, ponen a nuestro país en vitrina. Así, la tercera empresa más grande de Estados Unidos, Little Caesars que, tras un año de analizar el mercado peruano de la mano de Nexo Franquicia, hoy busca regresar y cobrar revancha.

“El plan de Little Caesars es abrir 30 puntos de venta en los próximos 10 años. El primero sería inaugurado en los próximos seis meses (2017)”, reveló Michael Therrian, director internacional de la marca a Día1.

Pero su expansión no se compara a la que tendrá Domino’s. La marca, hoy manejada por DPP Corp, quiere tener 50 locales hasta el 2021 y unos 15 al cierre del 2017.

“Queremos retomar el posicionamiento de la marca y apuntamos a ser los líderes. Vamos a trabajar para ello, pero quien marcará la pauta será el consumidor”, refiere José Luis Camino.

Además, el alejamiento de Domino’s Pizza, sin duda, benefició más a Papa John’s, manejada en Perú por NG Restaurants (Intercorp).

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LA COMPETENCIA

Pizza Hut (Delosi), líder de la categoría en el Perú, indica que están apostando decididamente por el ecommerce. Hoy, este canal ya representa el 10% de sus ventas.

“La flexibilidad de los formatos con restaurantes, delivery, patios de comida y ahora a través del ecommerce sin duda es una ventaja”, enfatiza.

Pero no están solos en este camino, para Miguel Fernández, gerente general de Telepizza Perú, la prioridad de la marca también es enfocarse en las herramientas online. En ese sentido, refiere que van a desarrollar diversas campañas y potenciar sus plataformas, a fin de entregar un mejor servicio.

“En los últimos años ha existido un gran crecimiento de la compra por comida vía app, que también ha influido en el consumo de pizzas”, añade.

Papa John’s atiende pedidos desde su página web; mientras que Domino’s también proyecta abrir este canal y tener su app en el 2017, ya que por el momento con tan pocos locales no se justificaría implementar estas herramientas  este año.

Quien sí tendría un mayor trabajo por hacer es Pizza Raúl (Negociaciones Dupont). La cadena peruana -que en el 2014 lideró las ventas del sector y que luego en el 2015 descendió posiciones (según Euromonitors International) y enfrentó el cierre de locales- aún no incursiona en el canal online, lo cual no le permitiría competir de igual a igual con las grandes cadenas extranjeras.

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LEE TAMBIÉN: Domino’s Pizza planea abrir 50 locales en Perú hasta el 2021

¿QUIÉNES SON LOS PRINCIPALES JUGADORES DEL MERCADO PERUANO?

– Pizza Hut lidera el mercado con ventas por 60 millones de dólares. Tiene 80 locales en Perú y el 11,9% del mercado. El 2014 vendió por US$ 40 millones de dólares esta franquicia administrada por Delosi.

– Pizza Raúl tiene 43 locales y el 7,2% del mercado con ventas el 2015 por 36,3 millones de dólares, 7 millones menos que el 2014. La franquicia pertenece a Negociaciones Dupont.

– Telepizza posee el 4,5% del mercado con 22,6 millones de dólares en ventas en 2015, un ligero incremento respecto al año previo. Es administrada por Telepizza Andina.

– Papa John´s, administrada por NG Restaurantes, la franquicia tiene 30 locales en Perú con los que vendió el 2015 por US$ 18,6 millones de dólares, cuatro millones más que el 2014 para alcanzar el 3,7% del mercado.

– Presto, la marca arequipeña propiedad de Transformadora de Alimentos América, ya tiene el 1,3% del mercado con ventas por 6,5 millones de dólares. Tiene 15 locales, la mayor parte de ellos en el sur del país.

– Antica Pizzería vendió el 2015 en sus 8 locales una suma aproximada de 2,8 millones de dólares. Posee el 0,6% del mercado. Es administrada por Antica Trattoria.

– D´nnos Pizza posee también el 0,6% del mercado tras su crecimiento en 0,4 millones de dólares del 2014 al 2015. Sus ventas en sus 8 locales llegaron a 2,8 millones de dólares. La administración está a cargo de la propia D´nnos Pizza.

– Domino´s Pizza, la franquicia ha sido tomada por DPP Corp. El 2015 no estuvo en el mercado, pero en el 2014 tuvo el 6,7% del total con ventas por 33,1 millones de dólares. Hoy tiene un solo local, pero se apresta a abrir más.

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