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Jueves, 3 de Diciembre del 2015

Panorama del mercado fast food en el Perú

food court (1)

Mientras Delosi con sus 11 marcas tiene unos 286 locales, Intercorp con seis marcas ya cuenta con 260 locales en el mercado del fast food peruano.

El panorama de los “fast food” en el Perú siguen en aumento y la competencia se encuentra centrada en dos grandes operadores: Delosi e Intercorp.

En el caso del primero, el grupo, con operaciones hace más de 30 años se mantuvo en el tiempo y de empezar con una marca, KFC, ahora tiene en el portafolio 11. De ese total, seis son las más demandadas por centros comerciales y en zonas calientes para puerta a calle.

Así, entre KFC, Pizza Hut, Burger King, Chili’s, Pinkberry y Starbucks suman actualmente 286 locales. Ello sin contar que operan la marca Madam Tusan y Doggis.

“Lo que vemos aquí es que en el caso de estas tres últimas marcas a diferencia de la trilogía que llenó al inicio los fast food (KFC, Pizza Hut y Burger King) llegaron al inicio a zonas donde no se pensaba que podrían tener acogida como el caso de la Lima Nueva y donde sus ventas están entre los diez primeros de la cadena”, indicó una fuente del sector.

Y es que si vemos en el caso de Starbucks, sus ventas en los lugares “tradicionales” donde se pensaría la mayor demanda (Surco, Miraflores, San Isidro) no están en los primeros lugares, sino el Aeropuerto y MegaPlaza o el mismo Plaza San Miguel.

Tras ello llega el Jockey Plaza y de nuevo repunta la Lima emergente con Plaza Norte. Otro dato es que si bien las cifras que se presentan son del reporte de marzo, la tendencia a la lo largo del año es la misma, es decir, el orden de venta por local (puerta a calle o centro comercial) no se modifica, sí en cambio el volumen de venta ya que hay fechas pico como el caso de julio, que por vacaciones y gratificación el monto se eleva. La misma situación se repite en Pinkberry y Chili’s.

Sin embargo, la expansión ahora se sigue dando por marcas más masivas, como el caso de KFC, no en vano cuenta con 99 locales y son socios estratégicos en ingreso de nuevos proyectos comerciales, refiere el diario Gestión.

fast food delosi - intercorp

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LA COMPETENCIA

Del otro lado, sale la férrea competencia de Intercorp que a manera de reforzar el portafolio retail se hizo de franquicias nacionales y extranjeras, además de crear su propia cadena de pollerías.

Hoy, Bembos, China Wok, Popeye, Don Belisario, Dunkin’ Donuts y Papa John’s son parte de su portafolio y llegan a tener cerca de unos 260 locales.

“Se podría decir que están muy cerca de Delosi, pero lo importante es que han sumado marcas fuertes como presencia como China Wok que trae la tradición local, y Papa John’s, férreo competidor de Pizza Hut”, indicó la fuente.

A esto se le suma que va dando más fuerza a sus otras marcas con un tibio plan expansivo pero seguro y en algunos casos (centros comerciales de su propiedad) debe ponerlas a competir con las de Delosi en sus patios de comidas.

RESULTADOS EN LOS “FREE STANDING” Y LOS “FOOD COURTS”

En un “free standing” (amplia superficie comercial en área aislada) la venta puede fluctuar entre US$ 200 y US$ 350 por metro cuadrado, aunque esto depende de la eficiencia, refiere Ernesto Aramburú, director ejecutivo de la consultora Inversiones y Asesorías Araval.

“En estos formatos McDonald’s es uno de los pioneros con locales como el de avenida Faustino Sánchez Carrión (ex avenida Pershing) en Magdalena”, sostiene Aramburú.

En el caso de los “food courts”, la venta por metro cuadrado está entre los US$ 350 y US$ 500, ya que son locales con espacios de entre 45 y 60 metros cuadrados.

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