El sector de restaurantes y servicios de comidas y bebidas en Perú ha mostrado un dinamismo notable durante agosto de 2024, alcanzando un crecimiento del 7,54%, la cifra más alta registrada en lo que va del año. Este repunte se debió principalmente a la fuerte demanda en diversos segmentos del negocio gastronómico, favorecida por eventos especiales, la celebración de nuevos feriados nacionales y la creciente participación en ferias gastronómicas regionales.
Entre enero y agosto de 2024, el subsector ha acumulado un avance del 3,01%, demostrando una recuperación sostenida frente a los retos económicos recientes, reveló el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) en su más reciente boletín.
Negocios de restaurantes crecen un 8,53%
El grupo de restaurantes registró un crecimiento del 8,53% en agosto, siendo el segmento más destacado dentro del sector de servicios de comidas. Este crecimiento fue impulsado por el desempeño positivo de una serie de negocios, entre los que destacan las pollerías, restaurantes turísticos, chifas, sandwicherías, restaurantes de comida internacional, carnes y parrillas, así como los restaurantes de comida rápida.
Entre los factores que han dinamizado este crecimiento se incluyen el acondicionamiento de ambientes para eventos, el uso de campañas de marketing digital, así como el lanzamiento de promociones y vales de descuento que atrajeron a más clientes. Además, el nuevo feriado nacional del 6 de agosto, en conmemoración de la Batalla de Junín, junto al feriado largo por el Día de Santa Rosa de Lima, ayudaron a incrementar la afluencia en estos negocios.
Otro factor relevante fue la organización de diversas ferias gastronómicas como el Festival Gastronómico Gochisō en Lima, la feria Trujillo, Tradición y Sabor APEC 2024 en Trujillo y la feria Piura con mucho gusto en Piura. Asimismo, la Reunión del Foro de Cooperación Económica Asia-Pacífico (APEC), realizada tanto en Lima como en Trujillo, contribuyó significativamente al aumento de la actividad en establecimientos de comida arequipeña, dulcerías y pizzerías, que también se beneficiaron de la mayor cobertura del servicio de delivery y la apertura de nuevas sucursales.
Desempeño de rubros
El servicio de bebidas experimentó un crecimiento del 9,97%, siendo otro segmento que mostró un sólido desempeño. Bares, cafeterías, discotecas y bar restaurantes se beneficiaron de auspicios, promociones especiales, y una variada oferta de piqueos y bebidas, factores que incentivaron el consumo.
La afluencia de turistas y las remodelaciones en las terrazas también impulsaron este crecimiento. Además, la participación en eventos como el Festival del Cafesazo Peruano y la Expo Café Villa Rica 2024, realizados en Lima en el marco del Día del Café Peruano, contribuyó al aumento en la demanda de estos servicios.
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El rubro de otras actividades de servicios de comidas registró un incremento del 1,87%. Esta expansión estuvo impulsada principalmente por los concesionarios de alimentos, quienes lograron captar y renovar contratos con importantes empresas del sector minero, manufacturero, financiero, telecomunicaciones, así como con clínicas, hospitales, colegios, universidades e institutos. También contribuyó a este crecimiento la renovación de contratos con establecimientos penitenciarios.
Asimismo, el suministro de comidas para contratistas, particularmente empresas de transporte aéreo y terrestre, se benefició del mayor flujo de pasajeros durante el feriado largo por el Día de Santa Rosa de Lima.
Uno de los segmentos con mayor dinamismo en agosto fue el de catering, que registró un impresionante crecimiento del 54,75%. Este crecimiento fue motivado por el aumento en la demanda de servicios de preparación y distribución de alimentos para eventos especiales, como bodas, fiestas de cumpleaños, reuniones corporativas, capacitaciones y aniversarios. La organización de estos eventos, junto con la capacidad del sector para atender grandes volúmenes de comensales, impulsó significativamente este sector.
Perspectivas hacia fin de año
El buen desempeño del sector de restaurantes y servicios de comidas y bebidas en agosto de 2024 marca un punto importante en la recuperación de la industria, que ha experimentado un crecimiento constante en los últimos meses.
Con la llegada de más feriados y eventos importantes en los últimos meses del año, el sector espera mantener esta tendencia alcista. Asimismo, la expansión del servicio de delivery y la apertura de nuevos locales podrían seguir favoreciendo el crecimiento.
