La actividad de restaurantes anota por tercer mes consecutivo una notable contracción, según el reciente informe del Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI). En el mes de octubre, el sector cayó 1.90% con reportes en baja de tres de sus cuatro componentes.
El informe revela que la actividad de restaurantes se vio afectada principalmente por el Estado de Emergencia declarado en varios distritos de la capital. En términos desestacionalizados, en octubre, el subsector restaurantes presentó una variación de -0,52% respecto a setiembre. Asimismo, en los diez primeros mese del año, el desempeño avanzó 2.78%.
Desempeño del sector de restaurantes con resultados mixtos
El grupo de restaurantes mostró una variación de -5,66% ante la menor actividad en los negocios de pollerías, carnes y parrillas, restaurantes, comidas rápidas, cevicherías, locales turísticos, heladerías y chifas
Los negocios se vieron afectados por menor afluencia de comensales y el incremento de precios a la carta. Aunado a ello, perjudicó el Estado de Emergencia declarado en varios distritos de la capital y en la región norte del país por 60 días calendario mediante D.S. N° 105-2023-PCM y su modificatoria D.S. ° 114-2023-PCM. La misma tendencia presentaron los establecimientos de café restaurantes, dulcerías, comida arequipeña, pizzerías, comida norteña y comida china.
Por su parte, el servicio de bebidas descendió en 0,73%, debido al menor ingreso en los establecimientos de bar restaurantes y pubs. Esto, a consecuencia de la reducción del horario de atención al público, menor cobertura del servicio de delivery y cierre de establecimientos.
Suministro de comidas por encargo (catering) decreció en 6,18%, afectado por el recorte de contratos del servicio de preparación y distribución de alimentos para eventos públicos y privados, en la atención de buffets y banquetes.
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Finalmente, Otras actividades de servicio de comidas aumentaron en 15,48%, por la mayor actividad de concesionarios de alimentos sustentado en la captación y renovación de contratos con empresas del sector minero, pesca, electricidad, instituciones financieras, clínicas, hospitales, universidades y ministerios.
En la misma línea, el suministro de comidas para contratistas (servicio de alimentación a empresas de transporte) creció por requerimientos de las empresas de transporte aéreo y terrestre vinculados a la mayor frecuencia de viajes por celebración de días festivos.
Durante octubre, según variación porcentual interanual, los rubros más afectados fueron: heladerías, carnes y parrillas, cevicherías, dulcerías, restaurantes turísticos, pizzerías, pollerías, restaurantes, comida criolla, comidas rápidas, café restaurantes y chifas. “Debido a la menor concurrencia de clientes y al aumento de precios en la carta”, finalizó el INEI.
