El Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) reportó que la actividad de los restaurantes creció 7,76% en septiembre de 2022 frente al mismo mes del año pasado. Esto gracias a la evolución positiva de tres de sus cuatro componentes. No obstante, el resultado muestra una desaceleración si se compara con el avance registrado en agosto (10,39%).
Aun así, la actividad de restaurantes se encuentra en recuperación, debido a las nuevas medidas decretadas por el Gobierno para el restablecimiento de la convivencia social. Además, la entidad señaló que en el periodo enero-septiembre dicho subsector sumó un crecimiento de 29,96%.
Grupo de restaurantes
Durante septiembre, el grupo de restaurantes se incrementó 11,30% por el desempeño favorable de los distintos negocios. Lograron una mejoría los restaurantes de comidas rápidas, pollerías, chifas, restaurantes turísticos, sandwicherías y café restaurantes. Este dinamismo está asociado a la ampliación y renovación de ambientes, apertura de locales para delivery y el uso de aplicativos para este servicio.
Además, también hubo un comportamiento positivo en los negocios de carnes y parrillas, cevicherías, comida internacional, comida japonesa, comida italiana, comida criolla y pizzerías. El INEI asegura que el buen desempeño está ligado con la instalación de módulos, incorporación de cartas digitales y alianzas estratégicas con bancos y centros comerciales.
Cabe destacar que el grupo de restaurantes se vio beneficiado por las actividades realizadas con motivo del “Día Internacional del Chocolate”, “Día Nacional de la Cocina y Gastronomía Peruana” y la feria Expoalimentaria Perú 2022.
Servicio de bebidas
Por su parte, el servicio de bebidas creció un 14,24% gracias al dinamismo positivo de las actividades de cafeterías, bar restaurantes, juguerías y discotecas. Mantienen el impulso por la mayor afluencia de público, ampliación del horario de atención, variedad de cócteles, mezcla de chilcanos y bebidas a base de té, aunado a la utilización de innovadoras estrategias de marketing por redes sociales.
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Suministro de comidas por encargo (catering)
Este componente avanzó 20,38% durante el mes de análisis debido al mayor requerimiento del servicio de preparación y distribución de alimentos para eventos como matrimonios, bautizos, fiestas de gala, baby showers, reuniones corporativas, corporativas e informativas para accionistas y conferencias de prensa.
Otras actividades de servicio de comidas disminuyeron 7%
En septiembre, otras actividades de servicio de comidas cayeron un 7% por los menores contratos de concesionarios de alimentos con empresas industriales, mineras, pesqueras, cementeras, universidades, hospitales y clínicas. Sin embargo, se elevó el suministro de comidas para contratistas dirigidos a empresas de transporte aéreo y terrestre.
