Durante mayo del presente año, la actividad de restaurantes aumentó 3,96%, en comparación con similar mes del año 2022, como resultado de la evolución positiva de tres de sus cuatro componentes. Igualmente, el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) dio a conocer que, en el periodo enero–mayo de este año, dicha actividad mostró un crecimiento de 5,94%.
Cabe acotar que el ritmo de crecimiento ha mostrado grandes curvas en lo que va del año. Según informó el INEI, este sector económico registró en enero un incremento de 9,28%, que cayo hasta 4,16% y 2,75% en términos de crecimiento para febrero y marzo, respectivamente. Para abril, la actividad repuntó con un 9,16% de progreso; sin embargo, nuevamente se ha visto ralentizado en el mes de mayo.
¿Cómo se comportaron los negocios de restaurantes en el mes de mayo?
En principio, el grupo de restaurantes aumentó en 4,92% por el dinamismo mostrado en establecimientos de comidas rápidas, pollerías, restaurantes, sandwicherías, chifas y comida italiana. El positivo avance respondió a la ampliación de ambientes con zonas de entretenimiento, presentación de espectáculos de música en vivo, renovada carta gastronómica y promociones por aplicativos móviles, especialmente del servicio delivery.
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Además, se presentó mayor actividad en negocios de comida china, comida criolla, restaurantes turísticos, carnes y parrillas, dulcerías y heladerías. Ello debido a la reapertura de sucursales con nuevos formatos, acondicionamiento de terrazas, marketing por redes sociales y alianzas estratégicas con bancos, supermercados y centros comerciales.
En este desempeño, contribuyeron las actividades programadas con motivo del Día de la Madre, Día Internacional de la Hamburguesa y el Día Nacional de la Papa; así como la realización de festivales y ferias gastronómicas, entre las principales.
Servicio de bebidas aumentó en 10,20%
Durante mayo de 2023, el servicio de bebidas creció 10,20% explicado por las ventas en establecimientos de cafeterías, juguerías, bares y discotecas, fomentado por la organización de eventos con ocasión del Día de la Madre, promociones y alianzas comerciales con instituciones financieras, variedad de bebidas, piqueos, extensión del horario de atención y remodelación de locales. Adicionalmente, contribuyó a la actividad, la realización de diferentes conciertos, entre los principales.
En 21,87% se incrementó el suministro de comidas por encargo
El suministro de comidas por encargo (catering) aumentó en 21,87% por el desempeño del servicio de preparación y distribución de alimentos para eventos especiales como matrimonios, fiestas de gala, reuniones corporativas, conferencias e inauguraciones, con la atención de box corporativos, buffet criollo, parrilladas, mesas de dulces y carritos de snacks.
Otras actividades de servicio de comidas disminuyeron en 3,59%
En mayo de este año, otras actividades de servicio de comidas se redujeron en 3,59% por efecto de la menor actividad de concesionarios de alimentos asociado al menor requerimiento de contratos de atención en comedores de empresas del sector agropecuario, pesquero, manufacturero, cementeras, mineras, hospitales y clínicas, como resultado de la reestructuración de personal en las empresas contratantes.
Por otro lado, aumentó el suministro de comidas para contratistas (servicios de alimentación a empresas de transporte aéreo y terrestre) debido a la mayor frecuencia de viajes, impulsado por la celebración de días festivos orientados a promover el turismo nacional.
