La actividad de restaurantes, que comprende los servicios de Comidas y Bebidas, disminuyó 0,74% al mes de noviembre de 2023. Es el cuarto mes consecutivo con un desempeño negativo, luego de anotar una similar caída de 0,73% en el mes de agosto, 1,35% en setiembre y 1,9% en octubre.
Según explica el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), la contracción se debió a la menor actividad de los negocios de restaurantes y el servicio de bebidas. Sin embargo, el suministro de comidas por encargo y otras actividades de servicio de comidas mostraron aumento.
Además, la actividad de restaurantes en general acumula un avance de 2,43% entre enero y noviembre del 2023, respecto al mismo periodo de 2022.
Balance del sector restaurantes a noviembre
El grupo de restaurantes se contrajo en 1,22%, debido a la menor afluencia de clientes en los establecimientos de pollerías, carnes y parrillas, restaurantes turísticos, cevicherías, dulcerías, café restaurantes, pizzerías y restaurantes, en un contexto de caída del empleo y alza de precios en la carta. También disminuyeron los negocios de comida internacional, heladerías, comida arequipeña, comida criolla y comida norteña.
Por otro lado, el servicio de bebidas registró una disminución de 0,58%, por menor volumen de ventas en bar restaurantes y pubs, como consecuencia de la reducción del horario de atención al público, competencia de mercado y cierre de sucursales.
LEE TAMBIÉN: Restaurantes cevicheros apuntan a impulsar sus ventas durante la temporada de verano
Otras actividades de servicio de comidas se incrementaron en 0,78%, por la evolución positiva del suministro de comidas para contratistas (servicio de alimentación a empresas de transporte) debido a la mayor frecuencia de viajes por desenvolvimiento del turismo nacional e internacional y la apertura de nuevos destinos turísticos.
En cambio, la actividad de concesionarios de alimentos presentó una leve disminución de contratos con empresas cementeras, eléctricas, mineras, bancos, hospitales y clínicas, en atención de comedores a nivel nacional.
El suministro de comidas por encargo (catering) creció en 2,36%, por mayor requerimiento de preparación y distribución de alimentos para eventos especiales, en la atención de buffets, banquetes, desayunos ejecutivos, conferencias, convenciones y refrigerios corporativos.
