El Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) señaló que la actividad de restaurantes mostró un crecimiento de 1,10% en el quinto mes del año. De esta manera, el sector gastronómico se recompone de una notable caída en abril, que interrumpió el avance constante registrado en los cuatro meses previos.
En detalle, el favorable desempeño estuvo determinado por el dinamismo de otras actividades de servicio de comidas, suministro de comidas por encargo y servicio de bebidas. Sin embargo, fue atenuado por la contracción de los negocios de restaurantes propiamente dichos.
Durante el mes de análisis, por tipo de negocio, se registró mayor afluencia de público en los establecimientos de restaurantes turísticos, restaurantes, café restaurantes, comida italiana, sandwicherías y pizzerías por “estrategias de marketing, variedad en la carta, atención de eventos corporativos y entrega de vales”, según INEI. De otro lado, descendieron las comidas rápidas, pollerías, comida japonesa, chifas, carnes y parrillas y cevicherías, por cierre de franquicias y menor demanda.
En términos desestacionalizados, en mayo 2024, el subsector restaurantes registró un comportamiento positivo de 0,75% respecto al mes anterior.
Desempeño de la actividad de Restaurantes
Otras actividades de servicio de comidas se expandieron en 5,38%, principalmente por la actividad de concesionarios de alimentos que se vio favorecida por nuevos contratos y continuidad de proyectos, en campamentos mineros, empresas del sector pesquero, manufacturero y de telecomunicaciones, institutos, universidades, embajadas, hospitales y ministerios, brindando el servicio en comedores con menú variado y balanceado.
De igual manera, el suministro de comidas para contratistas (servicio de alimentación a empresas de transporte) registró aumento por requerimiento de empresas transportistas aéreas y terrestres, ante mayor frecuencia de viajes por festividades y convenciones realizadas en Lima y al interior del país.
Por su parte, el suministro de comidas por encargo (catering) aumentó en 80,02%, determinado por el aumento en el servicio de preparación y distribución de alimentos para eventos, por mayores servicios de coffee break, brunch y open bar para almuerzos corporativos, conferencias y convenciones. La actividad se vio favorecida por la realización del Foro de Cooperación Económica Asia Pacífico (APEC Perú 2024), llevado a cabo en la ciudad de Arequipa y el evento Burger Fest en Lima.
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El servicio de bebidas registró una variación de 3,06%, por incremento de ventas en los negocios de cafeterías y bar restaurantes, impulsados por la organización de eventos, oferta en bebidas frías y calientes, variedad en la carta de piqueos dulces y salados, fiestas temáticas y remodelación de locales.
Por otro lado, el grupo de restaurantes reportó disminución de 0,82%, debido a la menor afluencia de clientes en los establecimientos de pollerías, chifas, carnes y parrillas, cevicherías, heladerías, comidas rápidas, comida criolla, comida japonesa, dulcerías y comida china, por cierre de establecimientos y menor inversión en publicidad.
Sin embargo, presentaron buen desempeño los negocios de restaurantes, restaurantes turísticos, café restaurantes, sandwicherías, comida italiana y pizzerías, favorecidos por la celebración del Día de la Madre.
