En el marco de su sétimo aniversario, Perú Retail dialogó con Carlos Armando de la Flor, CEO de la famosa pastelería limeña Maria Almenara –que fundó junto a su esposa María–, para conocer los próximos pasos de una cadena que se expande rápidamente por la capital.
Recientemente, Maria Almenara celebró la apertura de su tienda número 19, ubicada en el distrito de Surco, específicamente en av. Los Próceres N°101. Con este nuevo local eleva a tres las ‘casas’, como las denomina a sus tiendas, en esta importante comuna. El plan que se está cocinando es cerrar el año con 20 tiendas operativas.
Nuevas tiendas de Maria Almenara
– ¿Cuál será la próxima tienda con la que llegarán a la marca de 20 locales?
Abriremos una nueva tienda con salón en el centro comercial Plaza Norte. Este nuevo local, con un formato más amplio que el de MegaPlaza, permitirá una mayor cobertura de la zona norte de Lima.
– Los últimos locales que han inaugurado son entre el formato express y digital. ¿El nuevo espacio en Plaza Norte qué formato tendrá?
Será un gran local de 85 metros cuadrados, con atención en salón y una amplia variedad de productos. Es una plaza muy estratégica, porque al mes confluyen entre 4 y 5 millones de personas en el centro comercial. Para esta tienda, que ya está en construcción, invertiremos unos 200 mil dólares.
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– ¿Sería la única tienda para este año?
De hecho, queremos cerrar el año con 20 tiendas operativas. Si bien hemos abierto la 19° en la zona de Bolichera en Surco, es la número 17 en términos de operación. Los dos locales que no contabilizo son el counter en el Boulevard de Asia, se activa en verano, y el del aeropuerto Jorge Chávez.
– El terminal actual cierra a mediados de diciembre. ¿No continuarán con una tienda en la nueva infraestructura?
Hemos decidido no continuar en el nuevo terminal, y por tanto la tienda actual cerrará junto con el aeropuerto.
– Entonces, ¿cuáles son los siguientes pasos?
Actualmente tenemos 19 tiendas considerando el store-in-store de Asia, pero operativas son 18. Entonces el local de Plaza Norte, que sería la número 20, en realidad es la 19. Por lo que faltaría una más para cerrar la veintena de locales. Y, además, necesito otro local para reemplazar el del aeropuerto.
– Eso quiere decir que agregarán dos tiendas más en el mediano plazo
Estamos en conversaciones para estas dos tiendas efectivamente. Espero concretar los acuerdos y avanzar con la construcción pronto. De no lograr abrirse este año, sería a principios de 2025.
Expansión en curso y los planes fuera de Lima
Maria Almenara abrió su primer local en junio de 2017 en la av. La Mar en Miraflores. Desde entonces, la cadena consolidó una atractiva estrategia de expansión basada en las tendencias digitales, lo que le permitió llegar a otros distritos como San Isidro, Surco, Asia, La Molina, San Miguel, La Victoria, Jesús María, Pueblo Libre, Independencia, Barranco y Chorrillos. En línea con su plan de expansión, la cadena ya avizora dar los siguientes pasos, que incluye la salida a provincias y una posible internacionalización.
– ¿Cuál consideras ha sido la clave para el crecimiento orgánico de Maria Almenara?
Cada locación que hemos abierto ha sido una buena locación, porque detrás estuvo no solo una oportunidad sino un análisis profundo de la demanda de la zona y el nivel de consumo que permitiría a Maria Almenara mantenerse estable en el tiempo.
– Hace un tiempo conversamos sobre sus planes y trazaron su meta de llegar a las 35 tiendas en 2025. ¿Sigue vigente ese objetivo?
Sí, tomando en cuenta ahora que lanzaremos Silvestre como cadena con su primer local, vamos a llegar a las 35 tiendas entre esta marca y Maria Almenara. Este objetivo será en Lima.
– ¿Ya está en hoja la ruta para salir a provincias?
Estamos buscando la mejor forma de llegar a provincias, lo que podría ocurrir en el 2025. La perspectiva es abrir tanto en el norte como en el sur, para comenzar esta expansión fuera de Lima.
– Sobre los planes de internacionalización a Estados Unidos y países de la región, ¿tienen en la mira algún proyecto?
Estados Unidos lo hemos dejado en stand by, todavía no consideramos oportuno para nosotros llegar a esa liga. En la región sí hay mejores oportunidades, como en Chile, Colombia, Ecuador, México y Bolivia. Estamos viendo en qué momento apretar ese botón y llegar a un nuevo país. Quiero terminar de calibrar ciertos detalles, seguir siendo eficiente operativamente y demás, para con eso decir ¡Listo, nos vamos a…!
– Por lo que comentas, ese proyecto internacional no se daría este 2024.
No, este año cerramos con las 20 tiendas en Lima. Probablemente concretemos la inversión en un primer país en la segunda mitad del 2025. Pero lo estamos tomando con calma.
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Crecimiento en 2024
Con las próximas dos tiendas, de Maria Almenara en Plaza Norte y Silvestre en San Isidro, la empresa habrá invertido más de 800 mil dólares este año. “Nos acercamos a una inversión de 1 millón de dólares, debido a que continuamos implementando nuevas capacidades logísticas y soluciones internas”, refirió De la Flor.
Junto a la significativa inversión, la empresa proyecta un notable crecimiento en sus ventas. “Este año creceremos un 20% versus el 2023. A nivel de las ventas en mismas tiendas (SSS), la facturación será de un 12% superior”, compartió el empresario.
Maria Almenara gesta una nueva marca
En el proceso de consolidación como una empresa, Maria Almenara apuesta por lanzar una nueva marca, alineada con las últimas tendencias de salud y bienestar. Para atender a un público cada vez más exigente con la sana alimentación, la cadena puso en marcha desde mayo “Silvestre”, una marca digital ofrece una propuesta de comida sana con ingredientes reales y sin procesar, a precios accesibles y con un enfoque educativo.
El éxito de sus primeros meses motivó a la firma apostar por el canal físico y ya alistan su primera tienda. “Silvestre hoy opera bajo 5 cocinas ocultas, con delivery a través de aplicativos y nuestro propio e-commerce. Abriremos en noviembre el primer local de Silvestre, que se ubicará en San Isidro”, adelantó Carlos Armando de la Flor, CEO de Maria Almenara, a Perú Retail.
Datos
- Según el CEO, Maria Almenara tiene una cobertura digital de 280 kilómetros cuadrados de Lima y continúa en expansión.
- La empresa evalúa reducir sus jornadas laborales en línea con las tendencias de otros países que ya han implementado efectivamente esta reconfiguración.
