La franquicia internacional de rollos de canela Cinnabon inicia el 2023 con “pie derecho” y nuevos proyectos para su consolidación en el mercado peruano. A doce años de su ingreso, cuenta con 15 locales en Lima y proyecta salir pronto a provincias, según contó Jean Carlo Villanueva, Gerente de Marketing de Cinnabon Perú.
Si bien la pandemia paralizó los planes de la cadena, Cinnabon cuenta ya con una cobertura del 80% de la capital. Su más reciente apertura fue al cierre del año anterior en el centro comercial Minka (Callao), así como en 2021 abrieron en La Rambla de San Borja.
“Debido a la pandemia postergamos nuestro plan de aperturas. Sin embargo, no nos descuidamos y nos enfocamos en mejorar nuestras operaciones, nuestro canal logístico y destinarle más tiempo y recursos al canal delivery. Pero hoy volvemos con fuerza, para estar en nuevos puntos como es el caso de Minka”, precisó el ejecutivo.
A raíz de ello, Jean Carlo explicó a Perú Retail que la franquicia en nuestro país tiene por objetivo alcanzar las 20 tiendas antes de 2025. “Para este año estamos en negociaciones con Larcomar (Miraflores), Mallplaza Comas y el nuevo Mall Aventura San Juan de Lurigancho“, aseguró sobre las próximas aperturas.
En concreto, son cinco nuevas tiendas Cinnabon que abrirán en estos tres años. Otras ubicaciones que han estado evaluando en Lima se encuentra la incursión al formato ‘puerta calle’ como en Jirón de la Unión (Centro) y la calle Las Begonias en San Isidro. “Buscamos zonas calientes que se asemejen al flujo de un centro comercial y más personas disfruten de un delicioso rollo de canela. Queremos estar cada vez más cerca a nuestros Cinnalovers”, indicó.
Cinnabon se expande al interior del país
La cadena aterrizó en el Perú en 2011 con su primer local en el Mallplaza Bellavista del Callao. El plan original contemplaba la salida a provincias en 2018, según contó el empresario a Perú Retail, pero debido a varias situaciones —incluido el covid-19— fueron postergando este avance.
Y debido a las recientes manifestaciones de diciembre y enero en distintas regiones del país, algunas que son los objetivos de Cinnabon, Jean Carlo detalló que han vuelto a pausar la expansión.
“Una vez abierto los nuevos locales en Lima, esperamos tener la posibilidad de poder irnos al interior. Hemos tenido conversaciones vía telefónica, vía Zoom, con centros comerciales en Arequipa, Cuzco y Trujillo, que serán las primeras regiones. Ahora con los problemas que están sucediendo en estas, hemos dejado en stand by salir de Lima”, dijo. En concreto, el gerente proyectó que hacia 2024 iniciarían el plan de llegada a las regiones antes mencionadas.
Avance de la digitalización
“Antes de la pandemia, el porcentaje de delivery era del 5% y hoy es más del 25% de nuestra facturación. La gente nos conoce bastante y nos pide constantemente a través de nuestra página web y los diferentes aplicativos en el mercado”, acotó.
Incursión en el rubro retail con rollitos congelados
La oferta actual de Cinnabon consiste en sus clásicos rollos de canela cubiertos con glaseado, así como variaciones de este; incluyendo con chocolate, manjar blanco y pecanas. A pesar de ser un postre ajeno a la gastronomía peruana, ha logrado cautivar al público y ocupar un espacio frente a lo tradicional.
Cabe precisar que la cadena estadounidense tiene más de 37 años desde su fundación en Washington, dedicado a la repostería con, también, cupcakes y bebidas frías (chillatas) y calientes. Consultado sobre la posibilidad de abrirse a nuevos segmentos, Jean Carlo adelantó a Perú Retail que precisamente se encuentran en desarrollo de varias novedades.
Una de ellas es la incursión al segmento retail, con pedidos de su producto estrella al por mayor y listos para calentar en el horno. “Cinnabon en Latinoamérica se encuentra en Bolivia, Ecuador, Panamá y Chile. En este último hay un proyecto grande que es para entrar al rubro retail. Se tratan de grandes refrigeradoras con productos congelados que se puedan encontrar en supermercados, por ejemplo. Compras un paquete, vas a tu casa, lo calientas y ya tienes un Cinnabon como salido de nuestros hornos”.
Pero más cercano, el ejecutivo manifestó que también se encuentran en conversaciones con supermercados peruanos, quienes están totalmente interesados en la propuesta. “Nuestro producto es artesanal y no tiene nada de preservantes. Dura hasta 3 días a temperatura ambiente y no necesitan refrigeración. Por lo mismo desde la casa matriz estamos en evaluación y testeo de fórmulas para lograr esta apuesta”, aseveró.
“Queremos que la experiencia sea similar o casi igual a los productos recién horneados”. Para disfrutar de un rollo de canela en casa solo debes seguir las indicaciones en la caja y disfrutarlo como si recién saliera del horno, comentó Jean Carlo.
Productos salados
Otra de las novedades que prepara Cinnabon en Perú es la ampliación de su oferta de productos salados. Hoy cuentan con un panini de jamón y queso, que se puede solicitar tanto en tienda como por delivery. La oferta se complementará próximamente con rollos de pepperoni; la misma masa del Cinnabon clásico pero con el fiambre en vez de lo dulce.
En ese proceso de expansión, Cinnabon está reclutando personal para las nuevas tiendas y producción de sus rollos de canela. Los interesados en trabajar para la cadena pueden comunicarse al siguiente correo: [email protected]
Datos extra:
- El ticket promedio en Cinnabon es de 25 a 35 soles.
- También están en conversaciones para abrir un local en el Aeropuerto Internacional Jorge Chávez, pero las negociaciones apuntan a que será en el nuevo terminal (2025).
- Cada 3 meses es una temporada para la cadena, por lo que hay algunos productos novedosos en estos periodos. De enero a marzo, por ejemplo, están impulsando sus café helado (ice coffe).
