Cuando la cadena de comida rápida McDonald’s lance su nueva línea de sándwiches de pollo crujientes el 24 de febrero, cambiará un sándwich de pollo premium de mayor precio de su menú.
Los tres nuevos sándwiches de McDonald’s, todos con un filete más grande y un nuevo panecillo de papa, comenzarán en $ 3.49 y alcanzarán un máximo de aproximadamente $ 4.69, dependiendo de la región, informó un franquiciado estadounidense que habló bajo condición de anonimato y un analista de Credit Suisse.
Pronto desaparecerá del menú: el sándwich de pollo crujiente de suero de leche más caro, que suele costar alrededor de $ 5, informó la agencia de noticias Reuters.
El cambio de menú de McDonald’s sigue a varios años de disminución del tráfico de clientes en sus ubicaciones de EE.UU. El último año en el que aumentaron las visitas de invitados fue 2017, cuando aumentaron un 1%, según las declaraciones financieras anuales.
Las estrategias de precios ilustran cómo la marca de restaurantes más grande del mundo puede ganar más dinero vendiendo cantidades mayores de un producto más barato que cantidades menores de uno más caro.
Ese esquema ha ayudado durante mucho tiempo a McDonald’s a vencer a sus competidores y es especialmente relevante ya que millones de estadounidenses siguen sin trabajo debido a la pandemia del coronavirus.
En medio del frenesí de los consumidores por el pollo, los próximos sándwiches de McDonald’s representan uno de sus cambios de menú más importantes desde que cambió el Quarter Pounder por carne fresca en 2018.
La compañía ha dicho que los sándwiches son precursores de aún más artículos de pollo, ya que McDonald’s busca recuperar clientes que cambiaron a Popeyes, una unidad de Restaurant Brands International Inc, y Chick-fil-A. Ambos rivales cobran alrededor de $ 3.99 por sus sándwiches de pollo frito.
Kentucky Fried Chicken cambiará a un nuevo sándwich de pollo a nivel nacional a fines de febrero.
El precio sugerido por McDonald’s es una «jugada defensiva muy sólida», especialmente para una marca de bajo precio, dijo el consultor de marketing de restaurantes.
Chas Hermann. McDonald’s «no puede salir por $ 3,99 y pensar que van a llevar a nadie de regreso» a sus restaurantes, dijo.
Si tienen éxito, los nuevos sándwiches podrían ayudar a impulsar las ventas en una ubicación promedio hasta en un 4.2%, según la analista de Credit Suisse Lauren Silberman.
Una ubicación promedio de McDonald’s vende actualmente alrededor de 50 sándwiches de pollo crujiente de suero de leche por día, dijo.
Pero se espera que las tiendas McDonald’s vendan entre 100 y 150 de los nuevos sándwiches por día, o incluso más, según Silberman y el franquiciado. La compañía dijo que los precios variarán según la región y la ubicación y están influenciados por diversas condiciones del mercado.
Muchos franquiciados de McDonald’s recurren a la consultora Deloitte para obtener asesoramiento sobre cómo establecer precios óptimos.
Por ejemplo, el franquiciado dijo a Reuters que Deloitte recomendó un precio de $ 3,69 para las versiones picantes y crujientes y $ 4,29 para la de lujo. Pero la persona, que se negó a ser identificada, dijo que aumentarán el precio del menú debido a los salarios mínimos más altos en el área y que planean cobrar $ 3.99 y $ 4.69 en su lugar.
A medida que los precios suben, las visitas de los clientes a veces caen.
Los cheques de los clientes en los restaurantes de comida rápida aumentaron más del 3% año tras año en 2018 y 2019, luego se dispararon un 10,5% en 2020, en parte porque la pandemia llevó a las personas a realizar pedidos más grandes para familias. Los datos, de Black Box Intelligence, no muestran cuánto del aumento se debe a pedidos de mayor tamaño frente a precios más altos.
