Sapiens es el nuevo espacio gastronómico del reconocido chef peruano Jaime Pesaque. Este restaurante abrió sus puertas hace muy pocas semanas en la esquina de Pardo y Aliaga con la calle Bustamante y Ballivián en San Isidro, donde el protagonista es el fuego.
El restaurante Sapiens ofrece carnes de res, cerdo, pescados, mariscos, arroces, charcutería y una buena selección de vinos para acompañar cada platillo. Ante esto, John Santa Cruz, embajador de marca de Destileria 16 visitó Sapiens y compartió su experiencia de maridaje con cuatro vinos californianos de estreno en Lima.
Aquí te presentamos los mejores maridajes de Sapiens según el embajador de Destilería 16:
Langostinos, escabeche de coral y ají amarillo
Según el embajador de Destilería 16, esta receta requiere de un vino blanco con cuerpo medio como el ‘William Hill’ Chardonnay’. Este es un vino elegante, afrutado y especiado que realza esta exquisita mixtura de aromas y sabores.
Tabla de Charcutería con lo mejor de su cava
“Chorizo de res, prosciutto de pato, salame cotto y morcilla va perfecto con un buen tinto de estructura equilibrada como ‘William Hill’ Cabernet Sauvignon cuyas notas a cocoa y caramelo acompañan esa exposición de aromas a frutos negros”, comparte Santa Cruz.
Chuletón de cerdo duroc, salsa beurre blanc de dijon, col a la brasa, y manzana
Este platillo requiere de un vino versátil y con buena estructura como el ‘Ghost Pines’ Zinfandel’, un vino tinto de tres diferentes condados de california.
Tomahawk
Por último, Santa Cruz puntualizó que el Tomahawk es el corte privilegiado angus americano favorito por los comensales. “Este platillo va con un tinto robusto, complejo y estructurado como ‘Louis M. Martini’ Cabernet Sauvignon.