El Escondite del Gordo, con el fin de reducir costos y abastecer con la misma calidad a todos sus restaurantes y franquicias, cuenta desde el 2011 con un establecimiento en La Victoria, el cual sirve como planta de procesamiento de insumos y aderezos para productos marinos, que va desde ajíes, recetas y salsas.
El restaurante tiene como objetivo diversificar la producción de salsas y aderezos de su actual planta, con el fin de poder distribuirlas a otras cevicherías, señaló Arturo Vargas Koo, su gerente general. Mencionó también que la empresa esperar una mejora en cuanto a la tecnología actual de su planta, con la incorporación de una empacadora al vacío o equipos de batido. Vargas Koo afirmó que dicho proyecto se podrá dar a partir del 2014.
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