A finales del próximo año, la familia Chávez, dueña del restaurante El Rocoto y del instituto superior de gastronomía Ambrossía, lanzará una nueva marca que le permitirá ingresar a los centros comerciales del país.
Blanca Chávez, gerenta general de ambas firmas, dice que esta decisión se tomó a raíz de las constantes propuestas recibidas por los principales operadores de ‘retail’. “Estamos trabajando en el formato y el nombre que le daremos. Creemos que será como un ‘fast food’, aunque obviamente con comida criolla”, indica.
Aunque se reserva la información de los lugares a los que prevén llegar, adelanta que empezarán en Lima. “A finales del 2015 podríamos abrir el primero.
En cuanto a El Rocoto, restaurante con dos locales (uno en Surco y el otro en Miraflores), cuenta que de ahora en adelante el plan es crecer a través de franquicias. En ese sentido, la opción más cercana es su llegada a la ciudad colombiana de Bogotá. “También podría darse el próximo año”, finaliza.
Blanca Chávez abre el restaurant “El Rocoto” un 4 de octubre de 1985, como un homenaje a su natal Arequipa, convirtiéndose desde ese momento en la embajadora de la gastronomía arequipeña en Lima.
La empresaria ha representado el arte culinario peruano en Brasil,Argentina y México, invitada por la UNESCO.
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