Uno de los debates culinarios que más se comenta en el Perú es entorno a qué restaurante prepara el mejor pollo a la brasa. La más reciente edición de los Premios Summum, la condecoración gastronómica más alta a nivel nacional, respondió a esta cuestión con un nuevo listado.
En el ranking 2022, se destacaron a 10 pollerías, que para esta nueva edición (2023) se han aumentado a 15 los restaurantes considerados con el mejor platillo. Desde el apartado visual, los insumos utilizados, las técnicas de preparación y la pasión que transmiten, fueron algunos de los criterios que llevaron al comité para seleccionar a estas cocinas.
El magno evento tuvo lugar en la emblemática Huaca Pucllana, ubicada en el distrito de Miraflores, el pasado martes 19 de setiembre. La gala contó con la presencia de destacados chefs, críticos de la industria y amantes del buen paladar, en una ceremonia llena de experiencias de la basta gastronomía peruana.
Las 15 mejores pollerías del Perú
El pollo a la brasa es uno de los platos bandera del Perú, con una industria de más de 13 mil pollerías a lo largo y ancho del país. Por su alcance, representa el 2% del Producto Bruto Interno.
Es por ello que en la reciente edición de los Premios Summum 2023 se consideraron a 15 como los mejores restaurantes que venden pollo a la brasa. En primer lugar se encuentra la pollería Primos, que tan solo cuenta con siete locales en Lima. Destronan así a la histórica Granja Azul, que pasa a segundo puesto este año.
“Pollos crocantes, jugosos y llenos de sabor, la creación de la familia Madueño captura la esencia de la pasión peruana por uno de los grandes clásicos y lo hace con excelencia. Primos Chicken Bar suma a sus suculentos y tiernos pollos a la brasa una amplia carta de hamburguesas, sánguches y wraps, además de los infaltables postres. Sus locales, repartidos por varios distritos de la ciudad, son el destino ideal para pasarla bien y comer divino”, comparte el comité.
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En tercera posición, nuevamente, se lo queda Tori Pollería, la cadena del chef Mitsuharu Tsumura. “Micha”, como es conocido, recibió también el premio al “Mejor Restaurante” por su cocina fusión Maido.
Siguiendo con la lista, encontramos a Don Tito (4°), que en sus cuarenta años de vida ha logrado convertirse en una atractiva opción para los consumidores. Cerrando el top 5 se encuentra la cadena Pardos Chicken que hoy tiene alcance internacional con franquicias en Chile y Miami.
La lista completa de los Premios Summum 2023 para la Mejor Pollería del Perú quedó así:
- Primos Chicken Bar
- Granja Azul
- Tori Pollería
- Don Tito
- Pardos Chicken
- Mediterráneo
- Villa Chicken
- Rasson Brasas Gourmet
- La Leña
- Las Canastas
- Don Belisario
- El Pillo
- La Panka
- Hacienda Monte Ricoc
- Caravana
