Hablar de los chifas en el Perú es recordar una tradición nacida de la migración china hace más de un siglo. La fusión entre productos locales y técnicas cantonesas dio forma a un estilo único que hoy es parte de la identidad gastronómica nacional. Con el tiempo, estos sabores se expandieron y se consolidaron en Lima y en distintas ciudades del país.
La cocina chifa no solo ofrece clásicos como el arroz chaufa o el chi jau kay, también ha evolucionado con propuestas modernas y sofisticadas. Restaurantes históricos y nuevas apuestas conviven en la escena actual, mostrando una mezcla que combina wok, soya, arroz y kión con un sello inconfundible. Esta categoría se consolidó como símbolo de la mesa limeña.
Sobre los Premios Summum 2025
Los Premios Summum celebraron su decimoquinta edición el 30 de septiembre de 2025 en el Puericultorio Pérez Araníbar. El certamen reconoció a los mejores restaurantes del país en 19 categorías y se consolidó como uno de los galardones gastronómicos más prestigiosos del Perú. La ceremonia puso en valor tanto a referentes clásicos como a propuestas nuevas dentro del panorama culinario nacional.
Además de premiar restaurantes, la gala también destacó a establecimientos especializados, reafirmando su rol como vitrina del talento culinario. La evaluación la realizó Ipsos Perú mediante una encuesta online autoaplicada, dividida en 19 categorías, ejecutada entre el 6 y el 19 de junio de 2025. En total participaron 904 panelistas expertos cuyas respuestas definieron a los ganadores en cada rubro.
Los resultados no solo señalaron a las mejores pollerías, sino que además reconocieron a 15 líderes de la comida Chifa y Cocina China por su calidad y consistencia. Ese enfoque permitió captar la percepción especializada del sector y medir tanto la tradición como la innovación en la gastronomía peruana.
Top 10 de especialistas en Chifa y Cocina China
La categoría de Chifa y Cocina China en los Premios Summum 2025 destacó por la diversidad de propuestas, con la presencia de referentes tradicionales y el ingreso de cuatro nuevos restaurantes que marcaron la renovación en esta edición. El resultado refleja cómo la cocina china en Lima combina la solidez de los clásicos con la aparición de nuevas apuestas gastronómicas. Conoce quiénes son los 10 mejores:
10. Song Restaurante
Nueva propuesta del Grupo Kong inspirada en la dinastía Song. Combina sabores tradicionales con un enfoque de fusión, coctelería de autor y un rooftop con parrilla Josper. Su plato más solicitado es el Baby Beef con Sahofan. En 2025 ocupa el décimo puesto como nuevo ingreso al ranking, ya que no figuraba en la edición 2024.
9. Chung Yion
Clásico chifa con locales en distintos distritos de Lima. Su carta incluye íconos como el Arroz Chaufa Especial (con chancho, res, pollo y langostinos) y el Chi Jau Kay. Se mantiene en el noveno puesto, repitiendo la misma posición que tuvo en 2024.
8. Shi-Nuá
Destaca por su propuesta oriental creativa que fusiona clásicos chinos con influencias europeas y americanas. Entre sus especialidades resaltan el Chi Jau Kay moderno y el Siu Mai de Wagyu y Foie Gras. En 2025 se ubica en el octavo puesto, descendiendo desde el quinto lugar que alcanzó en 2024.
7. Gran Chifa Chung Tong
La tercera generación de la familia Tong mantiene viva la tradición cantonesa con un sello peruano. Su carta sobresale por la variedad de arroces chaufa y el chancho asado. Este año escala al séptimo puesto, tras haber ocupado la posición catorce en 2024.
6. Kion Lima
Originario de Cusco y con presencia en Miraflores, propone un estilo innovador con platos como el Festín de Pato Pekín. En 2025 figura en el sexto lugar, retrocediendo dos posiciones frente al cuarto puesto que tuvo en 2024.
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5. Master Kong
Especialista en Dim Sum oriental y bocaditos chinos al vapor, pertenece al Grupo Kong y cuenta con varios locales. Este año asciende al quinto lugar, una mejora significativa respecto al puesto once en 2024.
4. Madam Tusan
Fundada por Gastón Acurio, ofrece una experiencia moderna que fusiona sabores chinos y peruanos, con énfasis en los Dim Sum. En 2025 se ubica en la cuarta posición, bajando un peldaño frente al tercer puesto que tuvo en 2024.
3. Wa Lok
Referente de tradición y autenticidad en el Barrio Chino, es famoso por sus amplios salones y su carta con variedad de Dim Sum y platos de chancho. En 2025 asciende al tercer puesto, después de ocupar la sexta posición en 2024.
2. Hou Wha
Reconocido por su cocina china auténtica y servicio de lujo en Miraflores. Su propuesta incluye Dim Sum fresco, Pato Laqueado y Uñas de Cangrejo. Se mantiene sólido en el segundo puesto, repitiendo la misma ubicación del 2024.
1. Titi
Clásico de San Isidro y referente de la alta cocina cantonesa en Perú. Su carta mantiene platos emblemáticos como el Chi Jau Kay y el Pato al Ajo. En 2025 reafirma su liderazgo al conservar el primer puesto, tal como lo hizo en 2024.
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