La riqueza culinaria del Perú se destaca no solo por su reconocida gastronomía, sino también por su diversidad y capacidad de fusionar sabores de todo el mundo. Uno de los ejemplos más deliciosos de esta fusión es la comida chifa, una extraordinaria combinación de la cocina china y peruana. Este año, los Premios Summum 2023 reconocieron a 15 chifas y restaurantes de cocina china como los mejores a nivel nacional.
En la siguiente nota, compartimos los establecimientos que han conquistado el paladar de los comensales peruanos. No solo basta un local emblemático y finos detalles, la sazón y valoración de las tradiciones, son algunos de los criterios que permitieron a estos restaurantes posicionarse en lo más alto
Trascendencia culinaria
La influencia de la inmigración china en el Perú dejó una huella indeleble en su gastronomía, y la comida chifa es un claro ejemplo de cómo dos culturas culinarias pueden converger en una sinfonía de sabores únicos. Desde el crujiente Arroz Chaufa hasta el reconfortante Tallarín Saltado, los platos chifa son una celebración de la creatividad culinaria y la diversidad de ingredientes disponibles en este país.
El término proviene de la palabra “chī fàn” en chino, que significa “comer arroz”. Esta fusión se originó a fines del siglo XIX, cuando los inmigrantes chinos llegaron al Perú y comenzaron a adaptar sus técnicas de cocina a los ingredientes locales disponibles.
Top chifas del Perú
La gala de premiación tuvo lugar en la histórica Huaca Pucllana, en el distrito de Miraflores, el pasado martes 19 de setiembre. Los laureados de SUMMUM 2023 fueron sido determinados a través de una encuesta de Ipsos a selectos especialistas y comensales.
Con ello en mente para esta nueva edición, el restaurante “Titi” mantiene su corona como el mejor chifa del Perú. Esta marca, de 67 años, ha experimentado muchas vicisitudes a lo largo del tiempo, durante el cual ha perfeccionado su cocina.
“Titi es un clásico con décadas de historia, todo un homenaje a la tradición y al espíritu de lucha de la etnia Hakká. Sus platos fusionan lo mejor de la cocina china y peruana, desde exquisitos tallarines saltados hasta suculentos platos de mariscos; cada bocado es un saludo al paladar. El ambiente, impregnado de nostalgia, nos transporta a los años dorados del restaurante, con un equipo amable, que refleja pasión y dedicación en todo lo que hace”, destaca SUMMUM 2023.
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Frente a la edición 2022, los restaurantes Hou Wha (2°) y Shi-nuá (3°) se mantienen en disputa continúa. Ambos restaurantes, con una sólida trayectoria, ostentan la medalla de plata y bronce, respectivamente, de la categoría “Mejores Chifas del Perú”. Hou Wha es un restaurante muy tradicional, con platillos propios de la cocina china; mientras que Shi-nuá explota aún más la “fusión”, incorporando ingredientes europeos, americanos y de otras regiones del Lejano Oriente.
La lista de los mejores chifas del Perú en 2023, por los Premios Summum, es la siguiente (adjuntamos dirección de los locales):
- Titi (Avenida Javier Prado Este 1212, San Isidro)
- Hou Wha (Carlos Tenaud 490, Miraflores)
- Shi-nuá (Centro Empresarial Real – Edificio Real 2 Av. Víctor Andrés Belaúnde 147, Vía Principal 133 San Isidro)
- Wa Lok (Dos sedes: Av. Angamos Oeste 700, Miraflores / Jr. Paruro 878 – Barrio Chino, Centro de Lima)
- Madam Tusan (Actualmente tiene 11 locales en Lima)
- Kion Lima (Av. Vasco Núñez de Balboa 737, Miraflores)
- O-Mei (Av. Javier Prado Este 5902, La Molina)
- Chifa Internacional (Av. República de Panamá 5915, en Miraflores)
- Master Kong (Tres sedes: 2 en Pueblo Libre y San Borja)
- San Joy Lao (Av. Caminos del Inca 1893, Santiago de Surco / Jr. Ucayali 771 Barrio Chino, Lima)
- Chung Yion – Unión (Jirón Unión 126, Barranco)
- Kuo Wha (Av. P.º de la República 5046, Miraflores)
- Haita (Av. Aviación, San Borja)
- Four Seas International House (Av. Aviación 3124, San Borja)
- Royal (Av. Guillermo Prescott 231. San Isidro)
