Actualmente las franquicias gastronómicas siguen una tendencia muy diferente a la que predominaba antes de la pandemia y, es que, ahora se apuesta por los formatos express, que significan menores costos de inversión y por nuevas zonas de expansión.
Así lo explicó Luis Kiser, presidente de Front Consulting, quien habló sobre la liberación de aforos y la eliminación de las restricciones sociales.
“Las inversiones antes oscilaban entre US$200mil y US$250 mil, a veces más de US$300 mil, pero hoy se busca formatos express que implican un retorno más rápido de dinero, ahorro en espacios que pueden ser 70 metros cuadrados, autoempleo y menor riesgo”, explicó el especialista.
La recuperación del sector, se debe principalmente a lo mencionado anteriormente, y en especial, con desembolsos que no sobrepasan los US$100 mil de inversión por franquicia, dado que, en la actual situación, las preferencias de los emprendedores se orientan a conceptos más prácticos de implementar y menos costosos.
Expansión de las franquicias gastronómicas
Ante este escenario, Luis Kiser detalló que son los conceptos como poke, sangucherías, cevicherías, fast foods y similares, los que van ganando terreno, siendo, además, distritos de Lima Norte y Lima Sur en donde hay mayor preferencia por el desarrollo de estas franquicias. “El formato express permite sobrellevar menores costos, entonces la oferta tiene precios económicos y masivos”, dijo.
Asimismo, destacó que durante la pandemia muchos de estos negocios surgieron desde el delivery, sin contar con locales físicos; sin embargo, con el regreso a la normalidad, están sumándose al canal tradicional con formatos aún pequeños debido a su naturaleza. “Muchos de ellos son conceptos exitosos que hoy se están ofreciendo como franquicia”, añadió.
El vocero sostuvo que frente al desempleo que atraviesan diversas familias en el país, muchos emprendedores están encontrando en las franquicias bajo este formato, una opción inmediata de obtener ingresos con riesgo moderado, pues apuestan por marcas que, si bien son nuevas, son conocidas y tienen un nivel de inversión accesible.
