El presidente del sector de gastronomía de la Cámara de Comercio de Lima, Jorge Penny, aseguró que el confinamiento ha sido la estocada final para la mayoría de restaurantes que ya estaban en situación crítica.
“Se debe buscar una medida equilibrada entre el problema de la salud y la de la economía, en especial para los restaurantes que cumplen con los protocolos que probadamente no han sido el foco de infección y los están castigando”, explicó.
Penny afirmó que desde que empezó la pandemia se han cerrado más de 70.000 restaurantes y el sector ha perdido más de un millón de empleos directos e indirectos.
La gastronomía es parte de la identidad peruana y un orgullo nacional. En las últimas dos décadas el boom de la cocina local se expandió por el mundo por la gran variedad de sus productos, sabores y platos.
Por ese motivo, sostuvo que es importante que el Gobierno de mayores facilidades para empezar a pagar el Reactiva.
El representante de la CCL dijo que esta pandemia está dejando a la gastronomía de nuestro país muy golpeada y difícilmente podrá recuperarse en el corto plazo.
“En marzo del 2020 existían 200.000 restaurantes operando en el país, los que, tras permanecer cerrados por 120 días debido a la cuarentena estricta, abrieron sus locales con todos los protocolos y medidas de seguridad. No obstante ello, les imponen más restricciones”, expresó Penny a la revista de la Cámara de Comercio de Lima.
Sin turistas extranjeros y con restricciones, los más prestigiosos restaurantes del país han tenido que afrontar sus deudas sin tener ingresos durante cuatro meses.
“Invertimos US$ 3 millones en remodelar el local y nos agarró la pandemia con el préstamo en el cuello”, señaló el chef Alfredo Aramburú, dueño del restaurante Cala.
Hace unas semanas, el ministro de economía, Waldo Mendoza, anunció un programa de ayuda de S/ 2,000 millones (unos US$ 555 millones) para las medianas y pequeñas empresas afectadas por las medidas restrictivas debido a la actual cuarentena.
En tanto, Blanca Chávez, presidenta de la Asociación Peruana de Hoteles, Restaurantes y Afines (Ahora Perú), indicó que en el Perú operan 200 mil restaurantes y han tenido que cerrar más de 70 mil.
La ejecutiva advirtió que si sigue la cuarentena será mayor el número de restaurantes que cerrarán en el Perú. “Tenemos ventas demasiadas bajas, tampoco ayuda la compra delivery o recojo en tienda, por eso pedimos al gobierno levante la cuarentena”, dijo Chávez en una entrevista con La República TV.
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