La IFFA (Technology for Meat and Alternative Proteins), reconocida como la feria más prominente del sector, se llevará a cabo del 3 al 8 de mayo de 2025. Este evento reunirá a representantes del mercado de diversas partes del mundo, abarcando todo el proceso de producción en la industria alimentaria.
Organizada por Messe Frankfurt, la feria prevé contar con aproximadamente 1,000 expositores que presentarán sus tecnologías, maquinaria y soluciones en una extensa superficie de 116,000 metros cuadrados, distribuidos en los pabellones 8, 9, 11 y 12.
La IFFA atraerá tanto a empresas líderes en el mercado como a pequeñas y medianas empresas especializadas que están en proceso de crecimiento, provenientes de cerca de 50 países. Además de la sólida representación de empresas de toda Europa, también se espera una notable presencia de participantes de Estados Unidos, Brasil y China, lo que subraya la relevancia global del evento.
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Innovaciones y nuevas disposiciones de espacios
Con la reciente reorganización de los pabellones, la feria no solo exhibirá una amplia gama de tecnologías, sino que también se fortalecerán los lazos entre las diferentes etapas del proceso de producción. Un aspecto destacado de la IFFA será la introducción de los “IFFA Worlds”. Estas áreas temáticas están diseñadas para agrupar las ofertas de variados segmentos de productos, proporcionando una orientación clara para los asistentes.
IFFA Worlds: Un recorrido temático
World of Processing: Enfocado en soluciones para el procesamiento seguro y eficiente de carne y proteínas.
World of Packaging: Destacará conceptos innovadores que protegen, conservan y presentan los alimentos de manera efectiva.
World of Ingredients: Proporcionará los ingredientes esenciales que mejoran el sabor, textura y calidad de los productos alimenticios.
World of New Proteins: Se dedicará a la tecnología, ingredientes e investigación para todo tipo de alternativas a la carne.
World of Skills and Sales: Ofrecerá conocimientos y habilidades necesarias para crear productos artesanales de alta calidad que cautiven a los clientes.
La IFFA 2025 promete ser un evento clave para el desarrollo y la innovación en el sector de la carne y las proteínas alternativas, ofreciendo un espacio para el intercambio de ideas y la formación de alianzas estratégicas.
IFFA: Feria líder con alta participación internacional
La IFFA se establece como la principal feria de su industria, destacando por un notable grado de participación internacional. Alrededor del 71 % de los asistentes provienen de fuera de Alemania, representando aproximadamente a 150 países.
Entre los principales países involucrados se encuentran los Países Bajos, Italia, España, Polonia, Estados Unidos, Brasil, Austria, Reino Unido y Suiza. Los visitantes profesionales abarcan diversas áreas, incluyendo la industria de transformación de proteínas, el sector artesanal de la carne, el comercio de productos alimenticios, la restauración y un amplio espectro de industrias auxiliares.
Wolfgang Marzin, presidente de la gerencia de Messe Frankfurt, señala: “Las ferias conectan a los sectores, y la IFFA 2025 demostrará esto de manera contundente. La respuesta de los expositores es impresionante, y se presentarán numerosas innovaciones para la industria cárnica y de proteínas.
Las empresas ofrecerán soluciones adaptadas a negocios de todos los tamaños, abarcando diversas fuentes de proteínas y todas las regiones del mundo. Además, la IFFA brinda una oportunidad invaluable para interactuar cara a cara, establecer redes y adquirir nuevos conocimientos. Será el evento esencial del año 2025 para este sector”.
Un encuentro para moldear el futuro de la industria
El comercio mundial de maquinaria para la industria cárnica ha experimentado un crecimiento constante en los últimos años, alcanzando un nuevo récord de casi 2,700 millones de euros en 2023. Según la Asociación de Maquinaria para la Industria Alimentaria y de Envasado (NuV) de la VDMA, se anticipa que la demanda mundial de máquinas seguras y de alto rendimiento se mantendrá en niveles similares en 2024. Esto representa una perspectiva alentadora para el éxito de la IFFA 2025.
Sin embargo, el sector también se enfrenta a diversos retos. Aspectos como las fluctuaciones de la economía global, el incremento de los costos energéticos, los salarios, y materias primas, además de la escasez de mano de obra cualificada, están generando una presión creciente sobre las empresas. Richard Clemens, gerente de VDMA NuV y uno de los patrocinadores de la IFFA, comenta al respecto:
“La IFFA es la feria más importante del mundo para los fabricantes de tecnología de procesado y envasado de carne y proteínas alternativas. Está claramente orientada a las necesidades de un mercado en constante evolución y crecimiento, y ofrece a expertos de todo el mundo la gama completa de tecnologías innovadoras para poder llevar a cabo una gran variedad de ideas de productos. La IFFA ofrece una orientación clara, aborda todos los temas específicos del sector y crea así un futuro para las empresas”.
IFFA: Un evento fundamental para las carnicerías artesanales
La IFFA se consolida como un importante punto de encuentro para las carnicerías artesanales, brindando a las empresas la oportunidad de conocer los avances más recientes y planificar inversiones de manera informada. La escasez de mano de obra cualificada ha llevado a muchas organizaciones a adoptar soluciones automatizadas en mayor medida. Herbert Dohrmann, presidente de la Asociación Alemana de Carniceros y Charcuteros, destaca la relevancia de este evento:
“La IFFA tiene una importancia fundamental para el sector de la carnicería artesanal. En vista de los retos que plantean los aspectos de sostenibilidad, los cambios en los hábitos alimentarios, la escasez de mano de obra cualificada y los desarrollos tecnológicos, es crucial que invirtamos en nuestras carnicerías y puntos de venta para garantizarnos un buen futuro”.
“En la feria líder mundial de la industria cárnica no solo encontraremos soluciones a cuestiones de actualidad, sino también inspiración para plantearnos enfoques innovadores en la producción y las ventas. La feria es un lugar de intercambio, establecimiento de redes y experiencias en común entre colegas”, señaló Herbert Dohrmann.
Temas clave para 2025: Lo relevante
La IFFA se establece como el foro adecuado para planificar proyectos, discutir soluciones y dar impulso a la industria en los próximos años. Los temas centrales que formarán parte de la oferta de la feria y del programa de actividades especializadas son: “Máximo rendimiento”, “Creación de valor a partir de los datos”, “Sostenibilidad en la práctica” y “Diversidad ilimitada de productos”.
Aumento de la eficiencia y automatización de procesos: Uno de los ejes temáticos se centra en cómo las máquinas y los sistemas en la industria de transformación de carne y proteínas pueden alcanzar el máximo rendimiento. Tecnologías innovadoras, como la inteligencia artificial, el uso de robots y la tecnología de sensores, brindan nuevas oportunidades a la industria alimentaria para mejorar su productividad.
Datos como factor determinante del éxito: En la actualidad, se está generando una gran cantidad de datos a lo largo de todas las fases de la cadena de producción. Un uso optimizado de estos datos no solo mejora los procesos productivos, sino que también aporta transparencia mediante una documentación y trazabilidad efectivas. Integrar datos comerciales y de consumidores directamente en la planificación de la producción puede abrir nuevas posibilidades significativas.
Implantación de sostenibilidad: Otro aspecto crítico es identificar las medidas concretas que pueden contribuir a una mayor sostenibilidad en la producción. Factores como la eficiencia energética, el uso de energías renovables y tecnologías de propulsión modernas son fundamentales. En lo que respecta a la tecnología de envasado, se observa una tendencia hacia conceptos de reciclaje, reducción del uso de plásticos y el uso de materiales de origen biológico.
Nuevas tendencias alimentarias y variedad de productos: La gama de productos proteicos, que incluye derivados de la carne, así como fuentes vegetales y de hongos, continúa expandiéndose, lo que plantea nuevos requerimientos para las máquinas.
Es fundamental contar con sistemas flexibles que permitan a las empresas destacar ante la competencia, especialmente en el ámbito de especialidades regionales o de temporada. Simultáneamente, investigadores y startups trabajan continuamente en el desarrollo de nuevas ideas para satisfacer de forma sostenible las necesidades de proteínas de una población mundial en crecimiento.
Programa de actividades: Descubrir, debatir e inspirar
La IFFA no solo presenta las últimas innovaciones de los expositores, sino que también ofrece un programa de actividades especializado que pone de relieve los aspectos más destacados de los temas tratados.
Este programa ha sido desarrollado por Messe Frankfurt en estrecha colaboración con sus socios, que incluyen a la VDMA, la Asociación Alemana de Carniceros y Charcuteros, así como organizaciones enfocadas en nuevas proteínas como Balpro, Proveg y el Good Food Institute Europe.
En la IFFA Kitchen, los asistentes podrán disfrutar de un programa enriquecedor que combina debates con demostraciones en vivo y sesiones de cocina. Este espacio busca fomentar la interacción y el intercambio de ideas entre profesionales del sector.
- IFFA Factory: ofrecerá soluciones ejemplares diseñadas para abordar la creciente escasez de mano de obra cualificada en la producción. Este componente del programa está orientado a proporcionar respuestas efectivas a un problema que afecta a numerosas empresas en la industria.
- IFFA Discovery Tours: funcionarán como una guía de exploración y clasificación de las numerosas innovaciones que los expositores presentarán en la feria. El contenido de estos tours está basado en los IFFA Worlds, lo que permitirá a los participantes orientar su visita de manera más efectiva.
Concursos y Gala: celebración de la artesanía
Entre otros aspectos destacados del programa de actividades se encuentran los concursos de calidad organizados por la Asociación Alemana de Carniceros y Charcuteros, que exhibirán el arte de la carnicería tradicional en su máxima expresión. Además, se llevará a cabo la gala para elegir al “Carnicero del Año 2025” y se entregará el premio “New Meat Award” otorgado por Deutscher Fachverlag.
Messe Frankfurt acompaña el crecimiento dinámico de la industria alimentaria a través de cuatro ferias especializadas en tres continentes. Estas convocatorias se realizan en Argentina, Tailandia, Estados Unidos y Alemania, donde se presentan tendencias e innovaciones, y se establecen redes de expertos a nivel mundial.
Para más información sobre las novedades de la feria, visite www.food-technologies.messefrankfurt.com. Los detalles específicos sobre la IFFA están disponibles en www.iffa.com.
