El Jefe del Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), Gaspar Morán Flores, informó que la actividad de restaurantes creció en 5,09% con relación a similar mes del año anterior. Este resultado positivo estuvo plenamente explicado por el dinamismo registrado en el grupo de restaurantes, otras actividades de servicio de comidas, y servicio de bebidas. Asimismo, la jefatura del sector precisó que durante el primer trimestre de 2026 esta actividad económica presentó un incremento acumulado de 6,10%.
Desempeño de restaurantes
En el tercer mes de 2026, el grupo de restaurantes presentó una variación favorable de 4,34% en comparación con igual mes del año 2025. Este aumento se dio en respuesta al mayor volumen de ventas en los negocios de comidas rápidas, pollerías, sandwicherías, carnes y parrillas, comida internacional, restaurantes, comida regional y restaurantes turísticos.
Dicho avance sectorial estuvo explicado por la ampliación de espacios, la expansión de locales e implementación de buffet criollo con música en vivo. Aunado a ello, influyeron las celebraciones por el Día de la Mujer, mientras que las atenciones en comida criolla, cevicherías, chifas, heladerías y café restaurantes crecieron ante la mayor publicidad, nuevas promociones y atractivos descuentos.
Entre las actividades que favorecieron significativamente esta dinámica económica durante el mes de marzo de 2026 destacaron ferias gastronómicas como el “Festival Gochisō 2026”, el cierre del “III Encuentro Internacional de Influencers Gastronómicos” en Lima y la “III Feria Agropecuaria y Gastronómica de la Región San Martín”.
Servicio de comidas
Otras actividades de servicio de comidas registraron un incremento de 6,94% en comparación con marzo de 2025, sustentado por el rubro de suministro de comidas por encargo (concesionarios). Este avance se logró ante la renovación y firma de contratos para la atención en comedores de institutos, empresas mineras, manufactureras, cementeras, entidades financieras, hospitales y clínicas. También influyó de manera positiva el suministro de comida para contratistas (servicios de alimentación a empresas de transporte).
Este segmento vinculado al transporte corporativo se vio ampliamente favorecido por la alta frecuencia de viajes de visitantes internacionales y nacionales interesados en diferentes destinos turísticos, circuitos culturales y gastronómicos. Toda esta movilización comercial fue coadyuvada de manera directa por el continuo posicionamiento internacional de la reconocida cocina peruana. Este factor estructural sirvió de base firme para consolidar los números del consumo en los diversos canales operativos estudiados.
Servicio de bebidas y catering
Durante el mes de análisis, el servicio de bebidas se incrementó de manera notable en 8,75% respecto a marzo de 2025. Este comportamiento sectorial estuvo explicado por la fuerte demanda de cafeterías, bar restaurantes, discotecas y bares. Los negocios respondieron activamente a través de promociones en bebidas, tragos de cortesía, una variada carta de guarniciones, descuentos especiales en postres, estrategias de fidelización de clientes, ingresos gratuitos, música variada y la presentación de artistas.
De igual manera, en la evolución comercial de los establecimientos de bebidas influyeron positivamente las actividades organizadas con motivo del Día de la Algarrobina. Por otro lado, el servicio de catering mostró un comportamiento positivo de 5,05% en marzo de 2026 en comparación con similar mes del año anterior. Esto se debió al mayor requerimiento del servicio de preparación y distribución de alimentos para eventos corporativos, sociales, protocolares, bodas, conferencias y celebraciones de diversa índole.
Las empresas del sector destacaron en la preparación especializada de desayunos, almuerzos, cenas y refrigerios institucionales. En este rubro comercial, las modalidades que mostraron mayor dinamismo y demanda de servicios fueron los formatos de buffet, coffee break, box de refrigerios y barras de coctelería. Con estos servicios especializados se cierra el circuito de la actividad de comidas y bebidas que dinamizó la economía al cierre del primer trimestre del año.
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