El Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) informó que, en enero de 2026, la actividad de restaurantes (servicios de comidas y bebidas) creció en 5,97% con relación a similar mes del año 2025. Este resultado se debió a indicadores positivos en el grupo de restaurantes, servicio de bebidas y otras actividades de servicio de comidas. No obstante, el sector experimentó un comportamiento mixto, ya que se registró una disminución específica en el suministro de comidas por encargo.
Dentro de este panorama general, el grupo de restaurantes específicamente logró un incremento del 5,89% respecto al mismo mes del año anterior. Este desempeño positivo fue impulsado por negocios de pollerías, comidas rápidas, sandwicherías, comida internacional, carnes y parrillas, cevicherías y restaurantes turísticos. Los factores clave incluyeron la apertura de sucursales, extensión de horarios, ofertas en combos de verano y una variada carta de menús saludables.
La realización de ferias gastronómicas como “Perú Produce: Expo Puno”, “Más Cerca del Perú” y “Celebra Lima” en la capital fueron determinantes para el sector. A estos eventos se sumaron las festividades por el Aniversario de Lima y las celebraciones por el Día de la Chicha de Jora. Estas actividades permitieron mantener un flujo constante de clientes en los diversos locales de comida criolla y regional.
¿Qué otros rubros impulsaron la actividad de restaurantes?
Por su parte, el Servicio de bebidas mostró una expansión notable del 13,45% al compararlo con enero del año 2025. Este crecimiento fue impulsado por el dinamismo de cafeterías, bar restaurantes, bares, juguerías y discotecas durante el inicio del periodo vacacional. Se destacaron celebraciones como la Semana del Chilcano con promociones de 2×1, catas guiadas e incorporación de nuevos tragos de autor.
El sector de bebidas también se vio favorecido por el uso de música en vivo, maridajes gastronómicos, activaciones de marca y pases gratuitos para cumpleaños. Las empresas diversificaron su oferta con una carta variada de bebidas frozen, así como smoothies de café y frutas de estación. Estas estrategias de marketing y producto permitieron captar la atención de los consumidores durante la temporada de verano.
Las otras actividades de servicio de comidas alcanzaron un crecimiento de 2,34% con relación a igual mes del año 2025. Este aumento fue impulsado principalmente por el suministro de comidas para contratistas, enfocado en servicios de alimentación a empresas de transporte. La demanda de viajes por la temporada de vacaciones en colegios y universidades, junto a la ampliación de la oferta turística, fueron factores clave.
Asimismo, los concesionarios de alimentos crecieron gracias a la renovación y captación de nuevos contratos a nivel nacional durante este periodo. Estas empresas prestaron servicios de alimentación colectiva en comedores de sectores mineros, eléctricos, manufactureros, clubes, ministerios, clínicas y hospitales. Su enfoque principal fue garantizar la provisión de menús balanceados y variados para todos sus usuarios institucionales.
Descenso en el suministro de comidas por encargo
A diferencia de los otros rubros, el suministro de comidas por encargo (catering) registró una baja de 4,67% en comparación con enero de 2025. Esta caída estuvo directamente asociada a la reducción en los contratos de servicio de preparación y distribución de alimentos para eventos. Se observó una menor actividad en la atención de catering para bodas, cócteles y celebraciones de onomásticos, entre otros eventos sociales.
A pesar de este descenso puntual en el catering, la industria gastronómica mostró una resiliencia significativa apoyada en la innovación y las festividades locales. El balance final de enero de 2026 refleja un sector que aprovecha la digitalización y las temporadas vacacionales para crecer. La combinación de eventos culturales y nuevas ofertas comerciales permitió que la actividad total superara el 5% de crecimiento anual.
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