La Cervecería, empresa peruana de gastronomía y cerveza artesanal, ha tenido que sortear como todos en el sector el cierre de locales por la pandemia, pero ahora que todo está mejorando vuelven con fuerza.
“La reapertura fue todo un éxito, ya teníamos mucha gente que nos escribía preguntando cuando reiniciábamos, pero demoramos un poco ya que tuvimos que invertir en un salón adicional de 20 metros cuadrados de servicio que nos permitiera recuperar algo del aforo que se pierde con los protocolos”, comentaron con Carlos Mejía y Juan Manuel Gonzales, socios fundadores de La Cervecería, en exclusiva a Perú Retail.
Además, indicaron que esta inversión se realizó también pensando en el largo plazo, considerando que había días en los que no tenían espacio y se veían sobrepasados con la demanda.
En estos momentos, La Cervecería está arrancando con 12 estilos de cerveza artesanal que era los que más vendían antes de pandemia con el objetivo de ir aumentando la oferta de manera gradual.
“Manejamos varias ofertas en ´after office´ desde la apertura a las 12.30 pm. hasta las 18:00 pm. en nuestras cervezas artesanales y cócteles, además de nuestras clásicas hamburguesas, alitas, entre otros”, afirmaron los ejecutivos.
Asimismo, cuentan con el menú del día a S/12.90 (entrada, plato del día y refresco) y los “Power” (saltados, tallarines con huancaína, chaufas, chicharrones y otros) a un precio especial de S/17.90.
Según los socios fundadores de La Cervecería, el ticket promedio se mantiene.
“Hemos planificado cerrar noviembre con un 30% de facturación vs el mismo periodo del 2019, pero pensamos cerrar diciembre en un 50% de facturación vs el 2019. Lamentablemente, los locales de atención a consumidores finales están cerrados o con protocolos y horarios que disminuye la facturación final”, indicaron.
Mirando al 2021, tienen la idea de volver a lanzar la propuesta de La Cervecería 9.90, pero esto solo será viable con un aforo al 100% y cuando todo vuelva a la normalidad.
La pandemia también les ha dado la oportunidad de desarrollar el canal de venta directa al consumidor final con muy buenos resultados, como es el caso de la venta de las cervezas de la casa, Dörcher Bier y Craftsman.
Finalmente, indicaron que La Cervecería cuenta con servicio de delivery el cual se puede realizar llamando a su teléfono central 01 5953931.
DATO.
De acuerdo al Ministerio de la Producción, Lima es el departamento en Perú con mayor número de pequeñas empresas dedicadas a la elaboración de cervezas artesanales.
