Como uno de los platos bandera del Perú, el pollo a la brasa ha motivado a miles de emprendedores incursionar en este rubro que mueve más de mil millones de dólares al año. Pero en términos comerciales, existen dos cadenas indiscutibles que se pelean el puesto como la mejor. Hablamos, por su puesto, de Norky’s y Roky’s.
Ambas marcas son muy similares en el nombre e identidad, además usan los colores verde y amarillo como parte de sus emblemas. Esto ha llevado a que muchos peruanos, que quizá no conocen la historia de estas pollerías, confundan quién apareció primero en el mercado. En esta nota te aclaramos esa duda.
¿Cuál fue primero, Norky’s o Roky’s?
El primero en iniciar sus operaciones fue Norky’s, en setiembre de 1976. En ese año, la familia japonesa Tamashiro inaugura su primer restaurante en el centro de la capital, ubicado en la Av. Abancay 648, lugar donde hasta el día de hoy se mantiene en pie. Su eslogan fue: “Pionero en brindar un sabor inigualable en pollos”.
Por su parte, Roky’s inicia en el rubro nueve años más tarde, en 1985. Contrario a su competencia, la cadena abrió su primer local en el populoso distrito de San Juan de Lurigancho. Actualmente, Roky’s sigue manteniendo su filosofía de satisfacer a sus clientes con exquisitos platos con base en pollo y carnes a la parrilla, así como postres y bebidas.
Esta es la historia de Norky’s
Como mencionamos, el comienzo de Norky’s fue como un negocio nikkei familiar de ventas de pollos a la brasa. Posteriormente, con los años, lograron posicionarse como una de las cadenas de restaurantes más grandes de Lima, localizándose a su vez en provincias tales como Chiclayo, Trujillo, Ica, Arequipa y Huancayo.
En la actualidad, la cadena de pollerías es administrada por Carlyle Group, quien compró Norky’s a Kiyotake Tamashiro. Asimismo, esta lidera la lista de las pollerías con mayor cantidad de sucursales al tener aproximadamente 120, según su página web, de los cuáles al menos una docena son establecimientos en patios de comida de distintos centros comerciales.
El éxito y su sazón los llevó incluso a España, donde radica como una franquicia desde 2010.
Así se consolidó Roky’s
En la otra esquina, Roky’s, empieza en un local ubicado en Zárate, inaugurado por Armando Pillan. Sus inicios fueron muy duros, ya que su establecimiento apenas contaba con siete trabajadores. Asimismo, solo poseía 15 mesas para atender en un espacio de 10 metros cuadrados.
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Más adelante en el tiempo, el Grupo Rokys, a manos de la familia Kiyán, se encuentra administrando 62 locales a nivel nacional (según los locales registrados en su página web). De igual manera, el pollo a la brasa de esta cadena ha trascendido fronteras, llegando a Bolivia, donde los comensales disfrutan del sabor de Roky’s en los más de seis locales situados en Santa Cruz.
Pese a que Norky’s y Roky’s compiten en el mismo rubro, cada una de las cadenas ha logrado sobresalir gracias a su tradicional sabor del pollo a la brasa. A lo largo de las décadas, ambas cadenas han seguido innovando y adaptándose a las preferencias cambiantes de los consumidores.
¿Quién inventó el pollo a la brasa?
El origen del pollo a la brasa se le atribuye al suizo Roger Schuler, quien creó la particular cocción del pollo al observar cómo su cocinera lo preparaba. Junto con ella y otro socio, Franz Ulrich, abrió la primera pollería del Perú, llamada La Granja Azul, alrededor del año 1950 en Santa Clara, Ate Vitarte.
Pensando en el ajetreo de la vida moderna, La Granja Azul llegó Lima y abrió un nuevo y moderno local en 2020 en el distrito de San Isidro, adecuándose a los modos y la vida del siglo XXI, pero sin perder ni una pizca de su esencia.