El nuevo Aeropuerto Internacional Jorge Chávez de Lima abrirá sus puertas este 1 de junio, con una moderna infraestructura de 270,000 metros cuadrados y una propuesta enfocada en mejorar la experiencia del pasajero. Uno de los aspectos destacados será su renovada y variada oferta gastronómica.
En esta nueva etapa, los viajeros podrán disfrutar de diversas propuestas culinarias, distribuidas en las zonas nacional e internacional, todas listas para entrar en funcionamiento. Además, se sumará una tienda Aelia Duty Free en la zona internacional y un nuevo espacio comercial en la zona de embarque nacional, un concepto inédito en la actual terminal.
Los nuevos restaurantes y cafeterías que tendrá el Nuevo Aeropuerto Internacional Jorge Chávez serán operados por los grupos peruanos Acurio Restaurantes, Retail Services y el grupo francés Lagadère Travel Retail.
Perusuyo: nuevo food hall en el Jorge Chávez
En la zona de llegadas del nuevo aeropuerto Jorge Chávez funcionará Perusuyo, un food hall de 600 m² con acceso abierto al público, pensado tanto para quienes reciben pasajeros como para quienes los acompañan antes de partir.
Este espacio reunirá una variada selección de propuestas culinarias. Entre ellas figuran Festejo, una taberna criolla que ofrecerá platos servidos en refinadas fuentes de cerámica; El Capitán, con una carta centrada en butifarras y chicharrones en pan francés; y Zoila Dulce, especializada en postres tradicionales como suspiro a la limeña, arroz con leche, leche asada y mazamorra.
También estará presente Ka-pón, una barra asiática que combinará sabores japoneses con cocina chifa. Para cerrar la experiencia, los visitantes podrán disfrutar del café y el ambiente urbano de El Jaguar, una cafetería de especialidad.
Oferta gastronómica renovada en zona nacional e internacional
Lagardère Travel Retail, la multinacional encargada de las operaciones comerciales en el nuevo aeropuerto Jorge Chávez, ha colaborado con chefs peruanos de renombre para crear Nación Sazón, un espacio gastronómico de 1,600 m² situado en la zona de salidas internacionales.
Este innovador espacio presenta cinco conceptos culinarios destacados: Burger Boy, de Javier Miyasato; Las Reyes by Isolina, del chef José del Castillo; Tori, creado por Mitsuharu “Micha” Tsumura; La Lucha Sanguchería; y KO, del grupo MCK Hospitality.
En la zona premium del área internacional, los viajeros podrán disfrutar de opciones exclusivas como Sakai, de Micha, y Callao, del chef Jaime Pesaque, ambas propuestas de alta cocina. Además, se incluirán marcas internacionales como Starbucks, Fridays, American Bar & Grill y Copper Bar & Kitchen, ofreciendo una variedad de opciones adaptadas a diferentes gustos.
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En el área nacional, los pasajeros encontrarán locales como el café peruano Puku Puku y Pan Sal Aire, que ofrecerá una selecta carta de panes, pizzas y pasteles. También se sumará una nueva propuesta de Isolina, ampliando la presencia de la cocina criolla en ambas zonas del aeropuerto.
Junto a las áreas de vuelos nacionales, Acurio Restaurantes abrirá Lima Mundial, un nuevo espacio que ofrecerá una amplia variedad de opciones gastronómicas, incluyendo las hamburguesas de Papacho’s, los platos criollos de El Bodegón, y dos propuestas frescas: Sakamoto y Habla Broster. Además, contará con un food court que reunirá reconocidas marcas como Pardos Chicken, McDonald’s y Chinawok.
Nuevo Bar Copper y La Bonbonniere
El grupo gastronómico peruano Retail Services presentará el primer Bar icónico “Copper” en el nuevo aeropuerto Jorge Chávez, donde podrás disfrutar de una carta variada de entradas y bocadillos junto a una coctelería peruana con productos auténticos, así como coctelería internacional con una vista privilegiada a la pista de aterrizaje.
Asimismo, presentará una versión nueva de “La Bonbonniere”, restaurante fusión peruano-francés ofreciendo una experiencia renovada y fresca. El local se ha construido sobre un área de 530 metros cuadrados, que incluirá una terraza amplia, con vista a las aeronaves y vegetación.
Cabe destacar que ambas propuestas estarán ubicadas estratégicamente en la zona de salidas internacionales, lo que no solo facilita el acceso de los viajeros, sino que también refuerza la apuesta por elevar la oferta gastronómica del nuevo terminal, ofreciendo opciones de alta calidad que enriquecerán la experiencia de los pasajeros antes de su partida.
Restaurantes moverían hasta US$ 2 millones al mes
Según pudo conocer Perú Retail, el ticket promedio por persona será de US$ 12 a US$ 13 en locales de comida rápida y hasta US$ 40 en restaurantes de autor. Además, se estima captar entre el 10% y 15% de los pasajeros, es decir, entre 2.6 millones y 3.9 millones de personas al año. Esto permitiría generar ingresos mensuales de entre US$ 1.5 millones y US$ 2 millones.
En cuanto a infraestructura, el food hall internacional ocupará 1,500 m² y las propuestas premium, 300 m². Estas dimensiones reflejan la apuesta por un diseño funcional, pensado para ofrecer confort y variedad en los tiempos de espera.
Duty Free renovado
La tienda Aelia Duty Free será trasladada a un espacio más amplio y moderno dentro del nuevo terminal, con novedades como una barra de cócteles para los viajeros. Además de lograr una conversión entre un 15% y un 20%, alcanzando entre US$70 y US$75 por pasajero que entre a la tienda.
La mayoría de los consumidores actuales son peruanos, seguidos por chilenos y argentinos, aunque también se apunta a atraer más pasajeros chinos y se prevé una recuperación del flujo japonés.
Como parte de las novedades, se implementará la tienda Duty Pay en la zona nacional, con un espacio de 600 m². Este nuevo concepto permitirá a los pasajeros locales acceder a productos similares al Duty Free, pero con impuestos incluidos.
La inversión total en la implementación gastronómica, la tienda Duty Free, el nuevo espacio comercial para embarques nacionales y un almacén asciende a US$ 20 millones (S/ 80 millones). El contrato con Lima Airport Partners (LAP) tiene una vigencia de diez años.
Identidad local y generación de empleo
El enfoque cultural también estará presente en esta etapa del Jorge Chávez. “Se ha querido rescatar el tema cultural chalaco, para nosotros es muy importante poner en valor el Callao. Y, así, la zona internacional va a tener su patio de comidas, al igual que la zona nacional y la zona pública también se va a encontrar una amplia oferta gastronómica”, expresó Carolina Rubio, vocera de LAP.
El impacto económico del nuevo terminal se extiende al empleo. Rubio indicó que “se está generando alrededor de 121 mil puestos de trabajo, empleos directos e indirectos creados por los mismos actores que operan en el aeropuerto. Tenemos alrededor de 80 mil a 90 mil trabajadores de todo el ecosistema aeroportuario y con esto, la demanda de perfiles laborales va a aumentar”.
Con esta nueva infraestructura, el Jorge Chávez busca posicionarse como un hub internacional no solo en conectividad aérea, sino también en servicios, gastronomía y experiencia para el pasajero, contribuyendo al desarrollo económico y turístico del país.
