Los restaurantes especialistas en la preparación de nuestro plato bandera ‘el pollo a la brasa’ comienzan a reactivar sus negocios.
Con la fase 1 del reinicio de las actividades económicas, el rubro de restaurantes volverá a funcionar aunque solo por delivery o con pedidos para llevar.
De hecho, se prevé autorizar a 2,589 restaurantes que cuentan con más de 4,000 sucursales, ubicados en Lima Metropolitana, muchas de ellas ofrecen el delicioso pollo a la brasa, uno de los platillos más extrañados por los peruanos durante la cuarentena por el coronavirus (COVID-19).
“El protocolo de bioseguridad debe cumplirse a cabalidad. Aplica a todo el personal, proveedores, clientes de restaurantes, y los servicios afines involucrados en el proceso productivo, además de la entrega a destino y recojo por parte de clientes”, comentó el titular del Mincetur, Edgar Vásquez.
La cadena de pollerías Rokys informó que en los dos primeros días de atención a través de su plataforma de ventas online superaron la capacidad esperada.
Ante la normativa ya establecida, la entrega por delivery de comida se presenta como una opción atractiva para las cadenas de pollerías de todo el país.
A la fecha, según se conoce vienen operando las pollerías Rocky’s, Norky’s, Pardos Chicken, Tinajas Chicken & Grill, Corralito y Mediterráneo.
Según la Asociación Peruana de Avicultura, existen casi 13 mil pollerías en el país.
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MERCADO DE POLLO A LA BRASA
De acuerdo a Euromonitor International al 2019 las ventas al consumidor final de los restaurantes que tienen como plato principal al pollo ‘fast food’ (incluyendo KFC, aunque es un mercado mayormente conformado por pollerías) han ido en ascenso: al 2014 ascendieron a US$994,9 millones, y al 2018 la cifra escaló a US$1.229′1 millones. En el 2019, en tanto, el valor de las ventas en el segmento ascendió a US$1.298′3 millones.
Asimismo, Euromonitor International precisa que la pollería Norky’s tiene un 20,9% de participación de mercado en lo que es el servicio de pollo ‘fast food’ al 2019; mientras que Roky’s tiene un 8,6% de participación.
¿Qué es el COVID-19?
El Covid-19 es la enfermedad infecciosa que fue descubierta en Wuhan (China) en diciembre de 2019, a raíz del brote del virus que empezó a acabar con la vida de gran cantidad de personas.
El Comité Internacional de Taxonomía de Virus designó el nombre de este nuevo coronavirus como SARS-CoV-2.
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