De acuerdo con el programa Sierra y Selva Exportadora, uno de los berries con mayor demanda en el mercado mundial es la frambuesa.
Asimismo, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés), en los últimos cinco años, su producción habría aumentado aproximadamente en 80,000 toneladas a nivel mundial.
El Ministerio de la Producción (Produce) señala que en el Perú no existe una cultura de consumo de la frambuesa, lo que desincentiva su producción.
Esto a pesar de que según el presidente de la Organización Internacional de Frambuesas (IRO, por sus siglas en inglés), Antonio Domínguez, el mercado peruano tiene la ventaja de que este fruto se adapta perfectamente a las condiciones climáticas de la sierra.
Por otro lado, es importante resaltar que la estacionalidad de las frambuesas en Perú es la siguiente: en la costa, enero, febrero, marzo, noviembre y diciembre; mientras que en la sierra se puede obtener el producto todo el año. Asimismo, cabe mencionar que la frambuesa puede alcanzar una vida útil de 14 a 25 días, a una temperatura entre los 0 y -0.5°C.
La frambuesa cuenta con tres especies: el frambueso silvestre (Rubus strigosus), el frambueso negro (Rubus occidentales) y el frambueso púrpura (Rubus neglectus).
HACIA EL EXTERIOR
Según Sierra y Selva Exportadora, iniciar un negocio de producción de frambuesas en el Perú requiere una inversión aproximada de US$ 25,000 por hectárea (ha), lo que generaría un valor actual neto de US$ 571,141, con una tasa interna de retorno del 54%.
La frambuesa se puede comercializar de tres maneras: congelada, fresca y deshidratada; sin embargo, en el Perú, la presentación congelada es la más comercial y tiene un precio aproximado de US$ 4.5 por kg.
Cabe mencionar que, a la fecha, apenas se tendrían sembradas alrededor de 90 ha de este producto. Entre los principales mercados de destino figuran Países Bajos, España y Reino Unido.
Así, de acuerdo con cifras de la Sunat, en 2017, nuestro país exportó frambuesas por US$ 18,022, lo que reflejó un aumento del 249% con respecto al valor exportado en 2016 (US$ 5,157).
En cuanto al trabajo para impulsar la oferta de frambuesas en el Perú, de acuerdo con Sierra y Selva Exportadora, en 2017 se aprobaron los primeros programas nacionales de innovación agraria, como el proyecto adaptativo en el cultivo de frambuesas en diferentes ámbitos de Cajamarca.
Entre los países que más exportan frambuesas frescas al mundo se encuentran España, con US$ 412 millones, y Estados Unidos con US$ 316 millones.
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