¿Sabías que Kankacho es un platillo originario de la ciudad de Ayaviri en Puno? La compañía planea replicar su éxito en Lima a través de franquicias.
Después de estar ofreciendo sus servicios culinarios durante 20 años, Kanckacho Doña Julia anunció el lanzamiento de su plan de expansión a través de franquicias.
Es así que en alianza con Expansión Franquicia, la firma gastronómica proyecta poner en marcha puntos de venta bajo 3 modalidades: Formato Restaurante, Formato Centro Comercial y Formato Microfranquicia – de bajo costo -(Modulo o Food Truck).
Guillermo Quintana, director de Expansión Franquicia, menciona que la marca después de haber logrado contar un buen posicionamiento en Puno y Arequipa, y además de su reciente ingreso a Lima, ahora lanza la convocatoria de socios franquiciados para la apertura de nuevos locales en Perú.
¿EN QUÉ CONSISTE EL FORMATO DE BAJO PRECIO?
En el caso del Formato Microfranquicia, caracterizado por su bajo costo, tendrá una inversión de US$10.000. Así, el propósito de este modelo es brindar una gran oportunidad a muchos emprendedores con la pasión de los negocios gastronómicos a ser parte de la cadena.
Del mismo modo, Guillermo Quintana – director de Expansión Franquicia – explica que se podrían optar por formatos independientes puerta a calle, ubicarse en centros comerciales o en negocios complementarios a algún negocio.
El tamaño de los establecimientos puede oscilar desde 15 m2 a 100 m2, según el formato de franquicia de preferencia. La inversión de infraestructura y equipamiento estaría en el rango de US$ 5,000 a US$ 40,000$.
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¿DÓNDE NACIÓ KANKACHO?
El concepto gastronómico de la franquicia se basa en la cultura culinaria del altiplano, específicamente en el plato tradicional ayavireño llamado ¨El Kankacho¨. Este platillo es un asado de cordero que se cose en un horno hecho a base de adobe o ladrillos.
El Kankacho es un plato natural de la ciudad de Ayaviri, capital de la provincia ganadera de Melgar, de la que se desconoce aún qué fecha se inició con su preparación, pero que caracteriza a esta parte del altiplano.
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