Los comerciantes conocen su producto mejor que nadie, y recogiendo opiniones variadas, Infobae determinó que el precio del pavo subiría hasta 40 soles el kilo en Navidad, casi el doble de lo que hoy se está vendiendo. Tal es la demanda, que la producción nacional ofertará 1.6 millones de pavos para Navidad y Año Nuevo en el Perú, según informó el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri).
Según el reporte de la Dirección General de Estadística, Seguimiento y Evaluación de Políticas del Midagri, la oferta de pavos será mayor en 38,3% en comparación a lo registrado en la campaña del año pasado, superando sin dificultades los impactos generados por la pandemia del covid-19.
De producción exclusivamente local, del total de pavo disponible para estas fiestas, se tiene estimado que un millón 224 mil unidades serán comercializados en las diferentes cadenas de supermercados y ventas corporativas como pavo entero congelado. Por otro lado, serán 428 mil unidades en los Centros de Distribución de Aves como pavo vivo, dando un saldo total de 1 652 000 de pavos para atender la demanda en Navidad y Año Nuevo.
Producción de pavo
A diferencia del 2020, la producción nacional de pavo en unidades se incrementará en 14.2% para este año. Esto va en relación con la oferta general anual, ya que en toda esta temporada la oferta de pavo representa el el 54% de la producción nacional.
Asimismo, el rango de peso promedio comercial del pavo beneficiado congelado oscilará entre 5 a 12 kilogramos por unidad y entre 7.0 a 11.0 kilogramos para la venta como pavo vivo. Del volumen total de la producción nacional, el 79% es destinado como pavo entero y el 21% como pavo trozado. Del total de pavo entero beneficiado, el 68.1%% es orientado a las fiestas tradicionales de Navidad y Año Nuevo, mientras el 31.4% tiene como conducto la venta regular nacional y el 0.5% se exporta como pavo entero congelado.
Este año, las importaciones de carne de pavo alcanzarán las 9,371 toneladas, cantidad superior en 13.4% en relación a lo importado en el 2020. Las importaciones de carne de pavo vienen procedentes como pavo trozado, siendo los países de origen, Estados Unidos, Chile y Brasil.
Mayores exportaciones
Por su parte, las exportaciones de carne de pavo este 2021 alcanzarán las 155 toneladas, creciendo en 74.2% comparado con lo registrado el año anterior. Del volumen total de pavo, terminan exportándose como pavo entero (57%) y pavo trozado (43%), siendo el principal destino Colombia.
Por otro lado, el consumo de carne de pavo en esta campaña alcanzará los 1.02 kilogramos por habitante, lo que representará un incremento de 9.4% con respecto al año 2020.
Alza en el precio del pavo
A la fecha, el pavo congelado tiene un precio oscilante entre S/18 y S/22 el kilo -en esta campaña-, mientras que el pavo fresco cuesta entre S/15 y S/20. Sin embargo, debido a diversos factores y con el transcurrir de los días, el precio del pavo subiría hasta 40 soles el kilo en Navidad, señaló Infobae.
Esta preocupante alza en el precio del pavo se debe al alza del costo de los granos (maíz y soya) y al incremento del tipo de cambio del dólar.
Cristian Garay, director de Estadística, Seguimiento y Evaluación de Políticas de Midagri, explicó que en este momento hay especulación en la venta de pavo vivo. “Ahora estamos en especulación sobre el precio del pavo vivo (o fresco) porque ese todavía no se está comercializando en gran cantidad, en este momento se están haciendo los pedidos y la verdadera venta se dará en la tercera semana de diciembre, cuando se da alrededor del 90% de la venta y ahí verá cómo responde la demanda”, señaló.
Según comentó Garay, los costos de producción de criar un pavo en granja se han incrementado en este año. Pero esto podría ser contenido por la creciente oferta, que, como señalamos al inicio de esta nota, sería de un 38,3%.
Recalcó que los precios actuales no son los precios finales de comercialización, ya que estos se definen al momento de colocar la gran masa de producción de pavo en los diferentes mercados.
Precio por kilo
(En soles)
- Pavo entero con menudencia San Fernando: 13.90
- Medio pavo San Fernando (5 kilos): 14.90
- Pavo con menudencia Redondos: 12.90
- Pavo con menudencia Avinka: 14.40
- Pavo entero congelado marinado Avinka: 14.39
- Pavo entero Artisan: 19.90
- Pollipavo con menudencia: 11.49
- Pavo entero horneado (por kilo)
