En su duodécima edición, el Ranking Merco Empresas Perú 2023 arroja luz sobre las organizaciones que destacan en el ámbito gastronómico, revelando cuál de ellas ostenta la mejor reputación corporativa en este sector.
Este prestigioso ranking evalúa la percepción pública y la reputación de las empresas en Perú. No solo reconoce la calidad y el servicio de los restaurantes y grupos gastronómicos, sino que también destaca su compromiso con la sociedad y el medio ambiente, así como su ética empresarial.
A lo largo de los años, Merco se ha convertido en un referente fundamental para identificar a las empresas líderes en reputación en el país. Para la más reciente lista, tomó en cuenta la opinión de casi 30.000 encuestados y catalogó a las 200 empresas mejor valoradas. Cabe precisar que el Top 100 se mantiene exclusivo para aquellos que alcanzaron el puntaje mínimo necesario (3.000 en la escala de Merco).
Empresas de Gastronomía con la mejor reputación
La lista sectorial de Gastronomía se conforma este año por 7 compañías y/o marcas, de las cuales dos son nuevos ingresos. Además, solo los tres primeros lugares han logrado escalar al Top 100 de Merco Empresas.
En el puesto 7°, como nuevo ingreso al ranking, se ubica el restaurante Maido, del chef peruano Mitsuharu Tsumura. Este restaurante fue elegido como el mejor del Perú por los Premios Summum 2023, máximo galardón gastronómico en el país. Además, también fue reconocido por The World’s 50 Best como el sexto mejor restaurante del mundo.
El 6° lugar lo repite La Ibérica, la centenaria fábrica arequipeña de chocolate que continúa conquistando el mercado peruano e internacional con sus productos. La siguiente posición también es un nuevo ingreso; la pastelería Maria Almenara (5°), en medio de un ambicioso plan de expansión en Lima, aterriza por primera vez en Merco Empresas.
En el cuarto lugar de la lista sectorial se encuentra Central Restaurante, la cocina dirigida por los chefs Virgilio Martínez y Pía León. El centro de experiencias y valorización de insumos peruanos que crearon juntos los hizo acreedores del primer lugar en The World’s 50 Best 2023, reconocidos como el mejor restaurante del mundo.
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Como hemos mencionado, a partir del tercer lugar se ubican empresas reconocidas en el Top 100 de Merco Empresas. Así, la medalla de bronce se lo queda Delosi, grupo gastronómico que opera las franquicias locales de KFC, Pizza Hut, Burger King, Starbucks, Madam Tusan, Chili’s, Pinkberry y Wanta. Es uno de los grandes operadores en el mercado, con más de 40 años y 450 restaurantes a nivel nacional. Delosi asciende en el ranking general hasta el puesto 95°.
Continuando con la lista, Acurio Restaurantes retrocede este año al segundo lugar. La corporación creada por el chef Gastón Acurio, maneja las marcas Astrid & Gastón, Tanta, La Mar, Panchita, El Bodegón, Chicha, Melate, Papacho’s, Yakimanka, Barra Chalaca y Manko. De esta manera, Acurio pierde el liderazgo del sector luego de 10 años (desde 2013 que se incorporó la categoría); además retrocede 5 escalones al puesto 54° de la lista general.
Finalmente, coronándose por primera vez como la empresa gastronómica con mejor reputación del Perú, se encuentra la Pastelería San Antonio. Desde 1959, esta tradicional pastelería ha logrado un crecimiento vertiginoso y una preferencia inigualables. Un hecho destacable de su gestión se registró en pandemia, cuando evitó el despido de sus empleados a pesar de la coyuntura y paralización de negocios. Avanza 23 plazas hasta el puesto 42° del listado global.
La lista sectorial de Gastronomía de Merco Empresas Perú 2023 se configura así:
- Pastelería San Antonio
- Acurio Restaurantes
- Delosi
- Central Restaurante
- Maria Almenara
- La Ibérica
- Maido
