El Perú resalta por su comida y su gente emprendedora, muchas de ellas, combinan ambas pasiones que se inician en la cocina de la casa.
Sin embargo, algunos mueren atrapados; otros, terminan siendo víctimas de su propia pequeñez, todo porque no se tiene cómo hacer inversiones necesarias en un esquema tradicional de crecimiento y, otros más arriesgados, terminan haciendo grandes inversiones que les ponen una pesada carga o que no era la adecuada para momento de negocio.
Ante este gran riesgo emocional y económico, Real Plaza bajo su laboratorio de innovación La Diagonal, hizo realidad el Coco Cookworking.
LEER TAMBIÉN: [Fotos] Conoce el coworking gastronómico de Real Plaza para emprendedores
Este formato innovador atiende las necesidades de los emprendedores culinarios que no cuentan con espacios ni equipos para hacer andar su negocio en gestión administrativa, producción y exhibición.
COCO COOKWORKING, UNA OPORTUNIDAD PARA EL EMPRENDEDOR
El CEO de Real Plaza, Daniel Duharte, comentó que Coco Cookworking abrió hace 2 semanas y ya cuentan con 27 emprendedores que representan el 20% de la ocupación en el establecimiento.
“Real Plaza Salaverry [donde se ubica Coco] tiene un flujo de 1.3 millones de visitas mensuales. Entonces el emprendedor no solo producirá sus insumos para luego salir a entregarlos, también podrá hacer uno de la sala de reuniones para sus juntas con proveedores y/o clientes, exhibir sus productos y otros beneficios”.
Duharte mencionó que esta unidad de negocios – según proyección – debería cerrar con un 50% de ocupación en este 2019 y, en los próximos dos a tres años esperan completar el 90%.
Se supo que Coco, tiene una inversión aproximada de mil dólares por cada metro cuadrado y, está ubicado en el Real Plaza Salaverry por su área geográfica.
“El emprendedor culinario busca un lugar céntrico para la distribución y el transporte del producto. Aquí en Salaverry el área geográfica está en el centro y nuestras oficinas corporativas también. Por eso arrancamos aquí”.
COCO COOKWORKING, PILOTO
Coco tiene un área de 200 metros cuadrados con proyección a ampliación, según se oriente este primer piloto.
“Esta es una unidad de negocio del Real Plaza, le daremos el tiempo para encontrar las oportunidades de crecimiento, es como un piloto y contra el piloto vamos corrigiendo, para que el siguiente “Coco” sea hecho y derecho. Por eso, hemos dejado un espacio sin construir, por si queda chico ampliaremos. Este Coco, nos sirve como piloto”.
COCO EN TODOS LOS REAL PLAZA
Duharte resaltó que la cadena de centros comerciales Real Plaza – dueños el grupo Intercorp – cuenta con una cobertura a nivel nacional bastante posicionada.
“Estamos en Lima Este, Norte, Centro, Sur y provincias. Alrededor de 16 millones de visitas mensuales reciben los veinte malls de Real Plaza a nivel nacional”, este posicionamiento lo hace atractivo para el tipo de formato como Coco.
Asimismo, se animó a decir que el objetivo, es consolidar un Coco Cookworking en cada uno de los Real Plaza principalmente Lima y dos importantes provincias.
“Nuestro objetivo es desarrollar Cocos en cada uno de los Real Plaza principalmente en Lima, en provincias también hay muchas oportunidades, ya hemos recibido llamadas del norte en Trujillo y del sur en Arequipa”.
NUEVAS OPORTUNIDADES DE COCO
Es importante precisar que este nuevo formato Coco Cookworking, ha originado nuevas oportunidades de negocio. Daniel Duharte mencionó que hace dos semanas abrieron Coco y tienen interesados que no necesariamente son emprendedores. Por ejemplo:
– Clases de cocina para niños: Lo solicitaron y se ofreció la primera clase en las instalaciones de Coco.
– Lanzamiento de productos de empresas de consumo masivo: Empresas estarían interesadas en personalizar las ruedas de prensa, donde el chef cocine un platillo que lleve el producto de lanzamiento.
– Catas: Empresarios estarían interesados en realizar catas de vinos con queso.
– Cocinar entre amigos: Grupo de amigos que deseen aprender a preparar algún plato en especial y pueden alquilar las locaciones y traer un chef para que les brinde la clase. Además de tomarse un vino y pasar un momento agradable.
“Como está en el mall lo podemos promocionar, eso es los adicionales que descubres cuando tienes el producto listo, el objetivo principal es el emprendedor culinario, todavía estamos en desarrollo”, dijo el CEO de Real Plaza.
¿QUÉ ES UN COOKWORKING?
Para definirlo primero debemos saber qué es co-working:
Coworking o cotrabajo es una forma de trabajo que permite a profesionales independientes, emprendedores y pymes de diferentes sectores, compartir un mismo espacio de trabajo (tanto físico como virtual) con el fin de desarrollar sus proyectos profesionales. Disponen del mobiliario, salas de juntas y de reuniones para recibir a los clientes.
Ahora bien, Cook-working, tiene el mismo concepto; pero específicamente para el sector de la gastronomía, para buscar una infraestructura compartida y un intercambio de recursos, ideas, proveedores y clientes para el desarrollo de proyectos en el sector.
La nota es auspiciada por:
