Viajar menciona que la combinación de la cocina andina con la herencia colonial, así como la mezcla con la culinaria oriental no son recientes, pero era una gastronomía de gran nivel que se vivía puertas adentro.
Se resalta de que los mejores platos de la carta peruana son los diferentes tipos de cebiches, los chupes de camarones, la causa limeña, el lomito saltado, el ají de gallina, los anticuchos, los tiraditos y postres como el suspiro a la limeña.
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