De acuerdo a Javier Quiñones, gerente general de la consultora Flanqueo, este año el sector gastronómico generará ventas por más de S/.50 mil millones.
Además, señaló que un restaurante de comida rápida o fast food ya ha llegado a facturar la misma cantidad que un restaurante de lujo en el Perú. Ambos negocios facturan en promedio unos 3 millones de soles al año. Esto es producto a que, a pesar de que las cadenas de fast food tienen un ticket menor, la rotación de comensales es cuatro veces mayor.