Retail
Lunes, 25 de Julio del 2011

Sector gastronómico apunta a provincias con franquicias

Tras desatarse el ‘boom’ comercial en ciudades del interior, reconocidos restaurantes apuntan su expansión mediante franquicias.

Parece ser que los negocios gastronómicos han centrado su atención en  provincias, donde han comenzado a expandirse a través de franquicias. Es así como se ha desatado el ‘boom’ comercial en ciudades como Arequipa, Trujillo, Piura y Chiclayo.

Reconocidos restaurantes como la preferida, bravo Restobar, El Señorío de Sulco, La Gran Fruta, Las Delicias, Caravana, Pardos Chicken, Mis Costillitas, Segundo Muelle, Las Canastas forman parte de la lista de empresas que ofrecerán sus marcas en franquicia a escala nacional e internacional este año; así lo indicó la Cámara Peruana de Franquicias.

Para Daniel Manrique, presidente de la Cámara Peruana de Franquicias, buena parte de la elección de una empresa que busca crecer depende del capital que pide. “Aquí, por franquicia se cobra entre US$15 mil y US$150 mil. El grupo La Macha (de Gastón Acurio), por ejemplo, está cobrando US$150 mil”, precisa.

Asimismo, Manrique señala que empresas dedicadas a la comida rápida, como Pardos, Bembos, China Wok y Pizza Hut, entre otras, han ido creciendo al ritmo de los centros comerciales que aparecen en Arequipa, Trujillo, Piura y Chiclayo debido al boom comercial que se está generando en estos lugares.

Por otro lado, Percy Meza, gerente de marketing de La Caravana, confirma que la pollería  se encuentra en la evaluación de locales en Arequipa, Trujillo y Cusco, en coordinación con los centros comerciales que están en esas provincias. Algo similar ocurre con Las Canastas y sus nuevas franquicias en Cajamarca y Arequipa, y con Mis Costillitas en Arequipa, aunque estas no necesariamente se darán a través de centros comerciales.

Respecto de la internacionalización, se puede observar la apuesta de Pardos Chicken con miras a Chile para crecer, mientras que Segundo Muelle confirma que va a Ecuador. Las Canastas sí saltó todas las etapas que recomienda la Cámara Peruana de Franquicias (primero la región y luego los países de habla hispana) y ha decidido irse a la India.

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