El restaurante Wallqa máster de Le Cordon Bleu, líder mundial en educación culinaria, inició el pasado jueves 8 de noviembre el lanzamiento de su nueva imagen y sus planes de expansión internacional de la mano del Grupo Nexo Franquicias.
El restaurante y la franquiciadora presentaron el modelo de negocio de Franquicias Wallqa, con la expectativa de abrir la primera sede internacional en el 2019, agregando que la expectativa de crecimiento anual es de un nuevo local al año.
“Tenemos proyectadas 5 nuevas sedes internacionales para el año 2023. Queremos aperturar un Wallqa al año, empezando con Latinoamérica en 2019” señaló, Arturo Piedra Dalmau, Gerente General de Wallqa Restaurante. Además, menciona que los planes de expansión van más allá del continente y que cuentan con interés de grupos inversores de todo el mundo.
Mercados potenciales
Chile, Brasil y Colombia son los mercados más atractivos inicialmente para Wallqa y el Grupo Nexo Franquicias. Miami y Nueva York también cuentan con el visto bueno, debido a la creciente demanda de gastronomía peruana en los países del norte del continente. En el medio oriente, Dubái se perfila como país interesado en acoger a la marca.
Cabe resaltar que Wallqa seguirá funcionando como restaurante máster de Le Cordon Bleu a nivel internacional. Es decir, los alumnos de la escuela nacional podrán desarrollar sus prácticas en los distintos locales que abrirán alrededor del mundo. Además, alumnos de otras sedes de la escuela podrán completar sus estudios en el restaurante, logrando así que la gastronomía peruana sea conocida por chefs de distintas nacionalidades.
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“Queremos difundir la gastronomía peruana en el mundo. Que se conozcan nuestras técnicas de cocina, nuestros insumos y tradiciones” explica Arturo Piedra. En Wallqa trabajan bajo el concepto llamado “Cocina de Investigación”. El equipo de cocina, liderado por el Chef Ejecutivo Diego Pomez, investiga en la historia de nuestros platos más tradicionales e innovan en ellos con sentido, usando insumos de las diferentes regiones del país y adaptándola a los paladares modernos.
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