La presidenta de la Asociación de Hoteles, Restaurantes y Afines del Perú (Ahora Perú), Blanca Chávez, señaló que la ampliación de los aforos al 100% permitirá que al menos un 80% de pequeños y medianos restaurantes peruanos se salven de la quiebra o podría frenar el cierre definitivo de los mismos. Además, estima que las ventas en restaurantes podrían aumentar un 20%.
En esta línea, Chávez indicó que anteriormente con las mayores restricciones en los aforos, para los restaurantes que tenían 10 mesas era imposible sostenerse, por lo cual la ampliación es un panorama positivo para estos negocios. Sin embargo, destacó que aún deben recuperarse porque todavía están en etapa de supervivencia.
En este sentido, a pesar de que los aforos al 100% sea un factor positivo, explicó que aún es incierto saber cómo evolucionará la recuperación del sector, pues el impacto en los restaurantes perduró casi dos años, por el cierre total de los negocios y luego por la apertura con aforos restringidos.
Blanca Chávez comentó que los empresarios se han endeudado para poder sostener sus restaurantes y asumieron gastos y costos fijos a pesar de que el negocio no se desarrollaba en los niveles precovid. Otro factor que hace tambalear al sector es que se ha elevado el precio de los insumos.
Chávez reveló que las ventas de los restaurantes se mantienen a 40% del 2019. Previo a la pandemia, en el Perú había 200.000 restaurantes, pero actualmente hay alrededor de 100.000 debido a que al menos el 50% de estos tuvo problemas para reactivar sus operaciones.
Desempeño de los hoteles
La presidenta de Ahora Perú indicó que en el territorio nacional existen 12.000 establecimientos, entre hoteles y hostales, los cuales mantienen un nivel de ocupación promedio de 40%, lo que podría variar en algunas zonas por la temporada de verano.
Sin embargo, Chávez recordó que “hubo una etapa en que los hoteles lograron una recuperación importante por el turismo interno; pero el cierre de piscinas y playas, en su momento, generó la cancelación de reservas. Muchos establecimientos ubicados cerca del litoral redujeron sus ventas”.
Por esta razón, sostuvo que es importante tener una respuesta del Gobierno en cuanto al pedido para la disminución del IGV al 8%. “Necesitamos esa ayuda tributaria, a fin de impulsar la recuperación del sector de hoteles y restaurantes”, sentenció.
