La gastronomía peruana aún se encuentra en medio de un estado crítico por haber perdido millones en ventas y miles de empleos.
Gabriela Fiorini, presidenta del Gremio de Turismo de la Cámara de Comercio de Lima, sostuvo que es necesario que el Gobierno extienda el periodo de gracia de Reactiva Perú por dos años adicionales, porque es imposible que las empresas puedan empezar a pagar estas cuotas.
“Se podría evaluar una propuesta de emisión de bonos para cubrir la ampliación del periodo de gracia de Reactiva y para otros fondos de apoyo”, afirmó.
Por su parte, Rodrigo Riquelme, profesor de la Universidad Le Cordon Bleu y autor del libro Gastronomía Rentable, dijo que el boom de la gastronomía peruana seguirá.
“Estamos en un país netamente gastronómico, que por muchos años consecutivos ha sido nominado como destino culinario del mundo. La mayoría seguirá yendo físicamente al restaurante porque la gente no va solo por la comida, sino por la experiencia”, explicó.
Asimismo, destacó que el Perú se caracteriza por la gastronomía, pero lo que está faltando es profesionalizarla.
“No basta con saber cocinar, hay que saber costos, manejo de personal, marketing, entre otros”, indicó en una entrevista con Perú21.
RESTAURANTES PODRÁN USAR VÍA PÚBLICA EN LIMA
A fin de promover la reactivación económica de los negocios formales del Cercado, la Municipalidad de Lima aprobó los lineamientos para el uso temporal de vías públicas para restaurantes y cafés, en el marco del estado de emergencia por la covid-19.
Cabe señalar que los dueños de los negocios pueden realizar el trámite, sin costo alguno, en el Departamento de Autorización Municipal de Funcionamiento o de manera virtual, a través de la siguiente página web.
En los lineamientos aprobados se señala que solo es posible colocar las sillas y mesas en pasajes, calles, avenidas o jirones que cuenten con una vereda de 4.20 metros de ancho, contados desde el límite de la fachada del establecimiento hasta el final de la berma.
La riqueza de las tierras y la diversidad cultural hacen de Perú un país de exquisita y variada gastronomía.
