Bandra, restaurante especializado en comida India, forma parte de uno de los tantos locales gastronómicos que se ha venido adaptando a esta nueva situación. Luego que el Gobierno diera el visto bueno para la atención de los restaurantes, Bandra ha implementado espacios al aire libre en su terraza para brindar mayor comodidad a los clientes.
En conversación con Frank Bimjani, dueño del restaurante, nos indicó que están próximos a presentar Namaste, un proyecto que permitirá mostrar el talento de jóvenes cocineros. “Estamos próximos a desarrollar Pop Ups con jóvenes cocineros. El nombre que utilizaremos será: Namaste, y tendrá como principal objetivo ofrecer una plataforma a los jóvenes talento de la gastronomía peruana ofreciendo los mejores sabores de Perú y de la India con un menú especial para ese día. Además, con la llegada de la primavera, hemos implementado espacios al aire libre en nuestra cómoda terraza para mejorar la experiencia en nuestro restaurante”, comentó.
Actualmente el restaurante se encuentra atendiendo previa reserva e irán ampliando su horario conforme lo señalen las disposiciones del gobierno. Asimismo, el ejecutivo indicó que Bandra se alista para las celebraciones de fin de año y pondrán a disposición salones privados para brindar comodidad y seguridad a los comensales.
Respecto a la nueva situación del sector gastronómico, Bimjani nos comentó que ha sido todo un desafío transportar la experiencia de comida de restaurante a una casa. “Hemos tenido que simplificar la experiencia culinaria que teníamos antes de la pandemia para ofrecer alternativas culinarias con el sabor de la India que puedan disfrutarse en casa. La sensación de disfrute de los restaurantes es distinta para los clientes, hasta que se puedan regresar sin miedos a los salones”, acotó.
Cabe destacar que, el consumidor ha cambiado en muchos aspectos y ahora es más consciente al lugar donde va. En este sentido, Bandra cuenta con una oportunidad alentadora, ya que cuenta con salones privados y espacios al aire libre que permiten que el consumidor se siente más seguro.
En el caso de su carta, se ha simplificado y cambiado los platos de la propuesta original para que la calidad no varíe con el delivery. “Hemos orientado nuestra propuesta a un estilo comfort food de la India. Algunas propuestas incluso calificarían como street food. Próximamente conforme las disposiciones del gobierno se flexibilicen volveremos al concepto original de cocina contemporánea de la India, con una marcada fusión de insumos peruanos”, señaló Bimjani.
Respecto al comportamiento de sus ventas, a partir de la reactivación económica han notado un alentador crecimiento de 20% de manera mensual. Bandra seguirá orientado a ofrecer un concepto de cocina contemporánea de la India con insumos peruanos y pronto incorporará a un reconocido chef de la India para potenciar su carta. Para más información da clic aquí.
